用料：

新鲜猪蹄、熟卤藕、卤料包、花椒、干辣椒、姜

猪蹄处理方法：

* 除异味。将猪蹄斩成块，冲去血水，将小半碗香醋拌匀，在醋里浸泡25分钟，浸泡的过程中翻动一下。25分钟后冲去猪蹄表面的醋汁，备用。

* 焯水。水烧开，倒入猪蹄，加入料酒，煮开5分钟后捞出。

制作方法：

1、高压锅内倒入清水，没过猪蹄就可以了，加卤料包、花椒、干辣椒、姜片、老抽、1小勺子香醋、广东米酒，在高压锅内炖25分钟左右猪蹄就软烂了。

2、卤藕切块，放入锅内同猪蹄一块焖，焖的同时加适量盐、冰糖，鸡精、胡椒粉，煮到汤汁有点浓稠就OK了。（如果没买到卤藕，用新鲜的也是一样的，就在炖猪蹄的时候一块放进高压锅里炖就行了！）

温馨提示：

本菜虽然美味，但热量较高，分量应得当。