基本资料

制作方法

基本资料

菜系及功效：私家菜 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱 贫血食谱

口味：酱香味 工艺：红烧

卤蛋烧肉的制作材料：

主料：鸡蛋350克,猪肋条肉（五花肉）500克

调料：料酒10克,酱油15克,盐5克

卤蛋烧肉的特色：

元祖古早味，百吃不压。

制作方法

1. 将鸡蛋放入冷水锅中煮沸，转小火略烧五分钟；

2. 捞出放入冷水中浸泡，冷却后剥去蛋壳待用；

3. 锅烧热入油，放入煮过的五花肉块煸炒；

4. 加适量料酒、酱油、水，用大火烧开；

5. 放下剥了壳的鸡蛋，焖烧15分钟左右；

6. 用锅铲翻炒后，转小火焖烧10分钟左右；

7. 再用锅铲翻炒使蛋色均匀，然后继续焖烧10分钟左右；

8. 焖烧至肉转色，肉汁呈黏稠状，加少许盐，转大火收汁，并轻轻翻炒；

9. 待肉汁呈厚稠状即可装盘。