[原料/调料]

蛋 1个 香肠 1段(约6公分) 腌瓜 1大匙 白饭 1碗

(1)小卤包 1包 酱油 1大匙 香油 1小匙 糖 1小匙 水 1/2杯 蒜头 1个 葱 1支 辣椒粉 1/2小匙

[制作流程]

(1)先将蛋洗净，再将气孔处(即圆端)，轻敲一下，听到小裂声(不可太大力，只要看到小裂痕即可)，与冷水同时煮，加少许盐煮约15分钟後取出，冲冷水，去蛋壳(可先用酱油腌泡入色)。

(2)将调味料(1)一同加热，再放入蛋，一起卤到入味，煮时要翻动，如此才能均匀入味。取出切半，排入便当中。

(3)将香肠煎熟切片，排入便当中，小腌瓜亦排入。

(4)将白饭铺平，上面撒少许黑芝麻即完成。