猪肉 50公克

牛蒡 100公克

蛋 2颗

葱 1根

万能酱汁 1/4杯

制作：

1.牛蒡用刀背刮除外皮，再削成细丝，并浸泡於醋水中；猪肉切薄片状，葱切丝，蛋打散成蛋汁备用。

2.锅内倒入万能酱汁(参考P9)，将沥乾水份的牛蒡丝放入锅中，用小火煮开，放入猪肉片煮约30秒，再倒入蛋汁、葱丝，盖上锅盖煮约30秒即可熄火。

3.准备一人份的白饭，放入大碗中，再把作法2的材料淋在白饭上，即完成柳川风味丼。

万能酱汁的作法：准备酒1/4杯、酱油1/4杯、味醂1/4杯，将材料全部放入锅子中，用小火煮磙後，再续煮2分钟即可。