【特点】 味鲜，清香，壳外咖啡色，营养丰富，疗肺，养身，补神。

【原料】

大椰子（１只）、发好口蘑（４０克）、鸡腿肉（２５０克）、瘦火腿（４０克）、发好鲍鱼（７５克）、发好燕窝（７５克）、黄酒（４０克）、奶油（２０克）、精盐（少许）。

【制作过程】

1、将大椰子剥去皮，用锯子将椰子帽顶锯开，去掉心子；将鸡肉用开水川一下，切成10块，洗净后放在椰子内。

2、将鲍鱼切成10块，与口蘑、火腿、燕窝、黄酒、盐一起放在椰子内，装满开水，帽盖好，上笼约蒸四小时取出（先试味，如不够鲜，再加些味精和盐），将奶油倒入椰子即好。（椰子盅下面可配以适当的座架）。