词条 | 灵山粉 |
释义 | 灵山粉 正宗的灵山粉比抱罗粉稍微细一点,口感也更加细腻。先将大米酌量淘净,清水浸泡,细磨成浆,装进布袋,挤出水分,将粉袋再放清水中浸泡,然后将粉团抖出,加入食油、香油和清水调匀成糊浆,装入压粉筒,用力将糊浆徐徐挤压,通过漏眼成线条落入沸水锅中,刚熟捞起,过凉水冷却,置竹箩中沥去水分即成。 配料有炒花生米、酸菜、炸虾米、牛肉干丝、炒猪肉丝、蒜香熟油、葱花等等。特别要提的是这里的酸菜,和我们一般在市场上看到白菜腌制的不同,是带梗的。口感也比一般的要好,没有酸里带苦的感觉,吃起来略甜。 吃灵山粉还有配汤,汤是简单的海白汤,就加了点淡淡的盐,没有味精,吃的时候要记得把里面的海白吃掉哦。葱花是现撒的,要放一会香味才会出来。 |
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