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词条
释义

菱为菱科一年生浮叶水生植物,茎、叶、果实相当特殊。主根较弱,长约数尺伸入水底泥中,有固定植株、吸收养分的作用,茎蔓细长完全沉于水中,上有分枝及“须”也能起吸收作用。

汉字解释

菱 líng 形声。字从艹,从夌(líng),夌亦声。“夌”意为“四边形平面”。“艹”与“夌”联合起来表示“一种水生草本植物,其叶子呈四边形”。本义:叶子为斜四边形的水草。说明:菱的茎蔓达到水面时形成正常叶,呈菱形。

科属

属中文名:菱属

中文别名:风菱、乌菱、菱实、薢茩、芰实、蕨攗(《尔雅》),水栗(《风俗通》),芰(《尔雅》郭璞注),芰实(《别录》),菱角(《周礼义疏》),水菱(《品汇精要》),菱、沙角(《纲目》)

拼音 Línɡ

英语 Water Calptrop Base Peel

属拉丁名:Trapa

科中文名:菱科

科拉丁名:Trapaceae

拉丁植物动物矿物名:1.Trapa bispinosa Roxb.2.Trapa bicornis Osbeck3.Trapa korshinskyi V.Vassil. [T.japonica Fler.]4.Trapa natans L.var. komarouii V.Vassil. [T. pseudonicisa Nakai]

分布

菱为菱科(Trapaceae)菱属(Trapa)一年生水生草本。原产中国。《齐民要术》中已有关于种芰(菱的古名)法的记载。中国中南部,尤其是江苏、浙江两省的栽培面积较大,集中分布于太湖流域。菱别名芰实、菱角、龙角和水栗,起源于中国南方及亚洲、非洲的温暖地区,分布很广,但在多数国家和地区为野生状态,只有中国和印度进行栽培利用。菱在中国已有三千多年的栽培历史。目前中国栽培面积超过100万亩,是水生蔬菜中种植面积最大,分布最广的种类。

形态特征

果实为坚果。果皮革质,绿色或紫黑色,内含种子1粒,子叶一大一小,以小柄相连。发芽后初生真叶为狭长线形,先端2~3裂,称菊状叶;茎蔓达到水面时形成正常叶,呈菱形,叶柄长,中部有浮器,组织疏松,内贮空气,飘浮水上。胚根发芽后很早就停止发育;但次生根发达,其中近土壤茎节上着生的须根,是菱吸收养分的主要器官。茎各节上的叶状根,含叶绿素,可行光合作用,兼有吸收功能。菱茎出水后,节间缩短,叶近似轮生,形成盘状,直径约33厘米,生叶约40~60片。菱花自叶腋中由下而上依次发生。花单生,白色,萼片、花瓣、雄蕊各4枚,子房2室,仅1室发育成种子。染色体数2n=36。等片发育成菱的硬角,按角的有无和数目分为无角菱、三角菱和四角菱。嫩果色泽为青、红或紫色,老熟后硬壳成黑色,果肉乳白色,食用部分为种子的肥厚子叶。

生长习性

喜温暖湿润、阳光充足、不耐霜冻,从播种至采收约需5个月,结果期长1-2个月,因此要求无霜期在6个月以上地区才能获得丰产。开花结果期要求白天温度20-30℃,夜温15℃。

化学成份

果肉略有抗腹水肝癌AH-13的作用。另含丰富的淀粉葡萄糖、蛋白质。菱的果肉中含4,6,8(14),22-麦角甾四甾四烯-3-酮(22-dihydrostigmast-4-en-3,6-,β-sitoste-rol)[1]。

常见种类

四角菱类

1、馄饨菱,产江苏苏州、浙江杭州一带。晚熟品种,清明播种,秋分到霜降收获。优质丰产,味甜而糯,亩产1000~1200斤。果皮绿白色,每斤40~50个,肩角上翘,腰角下弯,菱腹凹陷,菱肉厚实,皮薄,果重与肉重之比约为1.5:1。

2、小白菱,产江苏吴江、苏州等地。中晚熟品种,清明播种,白露到霜降收获,亩产600~1200斤。肉质硬,含淀粉多,宜熟食,果形较小,每斤60~70个。皮绿白色,,肩角略向上斜伸,腰角细长下弯,腹稍隆起,果重与肉重之比约为1.4:1。菱盘小,茎蔓坚韧,生长势强,抗风浪力较强,生长适应范围较广,宜湖荡深水栽培。

3、大青菱,产江苏吴江、吴县、宜兴等地。中熟种,播种与成熟期与小白菱同,亩产1000~1200斤。品质中等,果形大,每斤20~25个。皮绿白色,肩部高隆,肩角平伸而粗大,腰角亦粗。略向下弯。果皮厚,果重与肉重之比约为2:1。

4、水红菱,产江苏苏州、浙江杭州以及嘉兴一带。早熟种,清明播种,立秋开始收嫩菱,处暑、霜降收老菱,一 般亩产800~1000斤。菱肉含水量多,含淀粉稍少,味甜,宜生食。叶柄、叶脉及果皮均呈水红色。果形较大,每斤25~35个,肩角细长平伸,腰角中长,略向下斜伸,果重与肉重之比约为1.5:1。不耐深水,不抗风浪。

5、邵伯菱,产江苏里下河地区。早、中熟种,处暑到寒露收获,产量中等,亩产500~1000斤,每斤40~50个,皮绿白色,肩角较大,腰角尖锐,皮较薄,果重与肉重之比约为1.5:1。

6、沙角菱,产江苏吴江、吴县等地。中熟种,清明、谷雨播种,立秋、处暑采收。亩产400~600斤。果形小,肩角细锐平伸,腰角向果侧斜伸,皮绿白而厚。菱肉坚硬,富含淀粉,宜熟食。根茎坚韧,叶小密生,抗风浪,耐深水及瘦地。

两角菱类

1、扒菱,又名乌菱、风菱、大弯角菱,产江、浙及南方各地。晚熟品种,清明、谷雨播种,寒露、立秋采收,亩产600~1000斤。果形长大,每斤约25个。皮暗绿色,两角粗长而下弯。品质好,含淀粉多。成熟时果柄不易脱落,可以减少采收次数;但皮壳厚,果重与肉重之比约为2:1。寒露 2、蝙蝠菱,产南京附近。早熟品种,清明播种,处暑、寒露采收。生长势较弱,叶表面淡绿,背面赤褐色。果形中等,每斤约40个。皮色有红、绿两种,两角平伸,先端较钝。

3、五月菱,产广州市郊。早熟品种,两角平伸,产量中等,皮薄肉厚,菱肉含水多,为生食品种。

4、七月菱,产广州市郊。晚熟品种,果皮绿色,果形长大,两角粗长下弯,产量较高,含淀粉多,皮壳厚,宜加工制粉和熟食。

无角菱类

南湖菱,又名圆菱、和尚菱、元宝菱、无角菱,产浙江嘉兴南湖。早、中熟品种,清明播种,处暑到霜降采收。品质好,肉硬而带粳性,果形中等,每斤约40个。皮绿白色,四角退化,仅剩痕迹,皮较薄,果重与肉重之比约为1.5:1。因易于落果,果实成熟必须及时采收。生长时要求水位适中,土壤肥沃。抗风浪力较弱。

营养价值

菱果肉中所含营养成分及无机元素的含量进行分析测定。其中干物质中蛋白质的含量为14.21%、淀粉为68.95%、灰分为3.96%。鲜物质中维生素C的含量为2.24mg/100g、水分为84.90%。菱中含有常见的18种氨基酸,其中包括人体营养必需的8种氨基酸,氨基酸总量占干物质的13.45%,必需氨基酸占氨基酸总量的36.74%,人体必需微量元素Zn、Fe、Cu、Ca、Mn的含量较高,重金属元素Pb和总As含量均未超过国家标准。

药用功效

其性,甘、涩、平,无毒。果肉富含淀粉,此外含有丰富葡萄糖、蛋白质、维生素(B、C)等。有清暑解热、益气健胃、止消渴、解酒毒、利尿通乳、抗癌等功效。鲜菱角生食,能消暑热、止烦渴,凡暑热伤津、身热心烦、口渴自汗、食欲不振者,可作食疗果品;菱角熟食性温,能健脾胃、益中气,凡脾虚气弱、体倦神疲、不思饮食、四肢不仁者宜食。适用于胃溃疡、痢疾、食管癌、乳腺癌、子宫癌及其他癌症的防治。日本以菱角为主要成分,制造一种轰动医学界的抗癌药——WTTC(薏苡仁、紫藤、诃子各9克,菱角60克,水煎服)。

菱、菱壳、菱柄、菱叶等皆可入药,菱草茎可用于小儿头部疮毒,鲜菱柄捣烂敷并时时擦之,可使皮肤性疣赘脱落;老菱壳烧灰存性敷可治黄水疮、痔疮。但体虚内寒者不宜生食。

来源

1.菱科菱属植物乌菱Trapa bicornis Osbeck,以果壳、果柄、果、茎及叶柄入药。秋末采集,除果鲜用外,其余分别晒干。

2.同属植物野菱(四角野菱)Trapa quadrispinosa Roxb.也做菱角入药;还有菱Trapa bispinosa Roxb;格菱Trapa natans L. var. komarovii V. Vassil。

性状鉴别

菱果实为稍扁的倒三角形,顶端中央稍突起,两侧有刺,两刺间距离约4-5cm,刺角长约1cm,表面绿白或紫红色,果壳坚硬,木化。除去果壳,果肉青灰色或类白色,富粉性。气微,味甜而涩。菱果实两角较弯曲,宽约7-8cm。

性味

甘、涩,平。

①《别录》:"味甘,平,无毒。"

②孟诜:"生食性冷。"

③《滇南本草图说》:"甘淡,性平,微苦涩。"

④《随息居饮食谱》:"鲜者甘凉,熟者甘平。"

归经

《本草求真》:"入肠、胃。"

药理作用

在以艾氏腹水癌作体内抗癌的筛选试验中,发现种子的醇浸水液有抗癌作用。

功能主治

健胃止痢,抗癌。用于胃溃疡,痢疾,食道癌,乳腺癌,子宫颈癌。菱柄外用治皮肤多发性疣赘;菱壳烧灰外用治黄水疮,痔疮。生食:清暑解热,除烦止渴;熟食:益气,健脾。益胃;除烦目渴;解毒。主脾虚泄泻;暑热烦渴;饮酒过度。

①《别录》:"主安中补脏。"

②《滇南本草》:"治一切腰腿筋骨疼痛,周身四肢不仁,风湿入窍之症。"

③《滇南本草图说》:"醒脾,解酒,缓中。"

④《纲目》:"解暑(及)伤寒积热,止消渴,解酒毒、射罔毒。"

用法用量

内服:生食或煮熟。1~1.5两。

注意

《本经逢原》:患疟、痢入勿食。

附录

1.《酉阳杂俎》:茎,今人但言菱芰,诸解草木书亦不分别。唯王安贫《武陵记》言四角、三角曰芰,两角曰菱。

2. 孟诜:菱实多食令人腹胀满者,可暖酒和姜饮一两盏即消。

3.《本草衍义》:芰,煮熟取仁食之,代粮,不益脾。和合治疗,未闻其用。有入食生芰多则痢及难化,是亦性冷。

4.《纲目》:芰、菱,有湖泺处则有之。菱落泥中,最易生发,有野菱、家菱。

5.尚有一种乌菱(《纲目》),果实具两角,平展,先端向下弯曲,两角间直径4~6厘米。长江以南各地均有栽培。

饮料

菱实及菱的根、茎、叶具有各种营养成分和显著的药效,因此它是生产滋补健身饮料的适宜原料。

制作方法1

1.由沼泽地带采收下来的菱(实、根、茎、叶),为了便于发酵,先在日光下晒干,再用水洗干净,除去附着的泥土和夹杂物,但洗时一定要注意,不要损坏其营养成分。

2.取100千克干菱叶(或菱的实、根、茎)洗干净后,放在蒸锅里于100℃进行蒸煮。蒸煮的目的一是进行杀菌,二是使其组织充分膨胀起来。蒸煮时间一般为5~8小时即可。

3.蒸煮后晾至5~10℃,冷却过程中应防止外界杂菌污染,冷却后置于木板室内,于50℃进行自然发酵,发酵过程中应保持温度平衡,发酵期约20天左右。

4.通过发酵使其纤维质得到分解,变成人体易于吸收的营养成分,发酵结束后,置于日光下晒下,再用粉碎机粉碎成粉末状,即为饮料成品。上述100千克菱叶可制得75千克粉状饮料。

5.饮料粉用热水溶浸后即可饮用,亦可加到茶水或牛奶里饮用。

制作方法2

取菱实3千克,用热水煮浸30分钟后在日光下晒干,再用粉碎机粉碎,使其粒度达到1~10毫米,分成三份,分别烘烤10、15、20分钟,即制成淡褐色到深褐色三种产品,分别装入袋(每袋5克),用水浸泡即可饮用。

菱的生长

一种水生植物。中国南部各省均有栽培或野生。其果肉可食,嫩茎可作菜蔬,果有角,俗称菱角。生长在湖里,菱角藤长绿叶子,茎为紫红色,开鲜艳的黄色小花。

菱角是一年生草本水生植物,又称「水中落花生」,果实「菱角」为坚果,垂生於密叶下水中,必须全株拿起来倒翻,才可以看得见,通常在进入二月春天后,就要设置育苗地,密集的培育种苗,到初夏五月底到六月初第一期水稻收成后,就将稻田整地筑地、筑埂,引水入田,移植菱角种苗。

菱角有青色、红色和紫色,皮脆肉美,算是佳果,亦可做为粮食之用。一般都以蒸煮后食之,或晒干后剁成细粒,熬粥食之亦可。

这种德行是天工巧物而来,也有恨铁不成钢的味道

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更新时间:2025/3/20 2:42:20