| 词条 | 辽宁新东方烹饪技术学校 |
| 释义 | 1988年新东方烹饪教育成立，秉承“汇集天下名菜，培养厨师精英”的办学传统，先后在北京、合肥、昆明、南京、长沙、贵阳、南昌、成都、广州、济南、郑州等地设有分校，常年在校生达3万多人。辽宁新东方烹饪技术学校（即沈阳新东方烹饪技术学校）是经沈阳市劳动和社会保障局批准的国家大型高级烹调师、技师和高级烹饪管理人才的国际餐饮教育基地。 学校简介辽宁新东方烹饪学校位于现代化人文都市、“共和国长子”的辽宁省沈阳市，地处于洪新城，临靠G102国道，学校环境优美，交通便利，能同时容纳2000名学生学习和生活。在全国设立了25家就业安置机构，1万余家协议用人单位，并与日、韩、美、澳等十几个国家的餐饮行业协会建立长期合作关系，与国内外各大旅行机构长期合作开展外国旅游团体培训；积极与沈阳、大连知名星级饭店和大型餐饮连锁公司等开展后厨考证、培训、人力资源共享等事宜，在这些方面积累了丰富的经验，并制订了详细的实施管理细则，受到了合作单位的一致好评。 教学设施学校拥有全新不锈钢油汽灶100多台，建有国内一流水准的切配、热菜、冷拼、雕刻、西餐、面点、面塑、调酒等各类实习大厅及标本展示厅50多间。在教学上理论联系实际。着力培养学生实际动手能力和酒店适应能力。独创的互动式模拟餐厅，更是从根本上保证了教学质量。采用标准化公寓和运动场设置为学生提供便捷、舒适的住宿生活环境。 师资力量学校在管理方面采取“二元化管理模式”开放式教学，对学员实行“素质+知识+技能”、“学历+技能”一体化教育，注重学员技能的培训；坚持以教学质量管理为中心，着力加强专业教育和素质教育，同时也大力推进精神文明建设，积极引导和建设健康向上的学风、丰富多彩的校园文化。学校定期组织学生进行大型集体活动，充分提高学生的综合素质，以思想性、艺术性、知识性、实践性和娱乐性相结合原则，并设立团委、学生会提高学生自我管理意识，将校园文化建设全面推向高品位、宽领域、全方位。 学校荣誉23年风雨锤炼，开创中国烹饪教育新模式；23年励精图治，铸就中国烹饪教育知名品牌；23年辉煌历程，打造中国烹饪教育的航母。新东方人本着“团结、务实、开拓、奉献”的企业精神，为中华大地培养了二十余万名品学兼优的烹饪人才，为我国餐饮业的发展、为国家推行“再就业”工程做出了巨大的贡献。多次被上级主管部门评为“示范窗口学校”、“先进办学单位”、“信得过培训单位”、“文明学校”、“诚信自律培训学校”等称号。 今天，我们沈阳新东方烹饪学校的教师以自己的睿智，伴随着艰辛与执着，创立了一个出类拔萃的品牌，并成功走上了职业培训发展的潮流，时至今日，我校已成为同行业追求卓越的典范，向世人展示了具有悠久历史的中华美食，阐释着与众不同的餐饮文化。明天，我们将一如既往的为推动餐饮文化的发展不断努力，为更多向往美好生活的人们创造良好的事业开端。 就业情况辽宁新东方烹饪学校本着“你的成功，我们的骄傲”这一宗旨，分别在北京、上海、深圳、广州、杭州、苏州、温州、青岛、南昌等地设立就业推荐机构，形成覆盖全国的强大就业网络体系，与全国数百家星级宾馆、酒店建立了长期稳定的合作关系，一年制以上班级合格毕业生就业率始终保持在100%，并呈现出供不应求的势头。学员过硬的专业技术和勤奋务实的工作态度受到用人单位的一致称赞。 专业设置二年制大厨精英专业一、市场分析： 根据权威调查，餐饮行业急需既懂技术又会技能的复合型人才，新东方烹饪教育率先在全国推出该专业，受到用人单位一致好评。 二、职业规划： 学员完成本专业所有课程后，掌握丰富的专业理论知识和实践操作经验，精通八大菜系的各种制作技术，擅长各种不同档次的宴席设计和制作方法，具有高级酒店管理能力和高等专业学历的复合人才。 三、学期 两年制（含酒店实习两个月） 全脱产学习 四、理论学习内容 《烹饪工艺学》、《烹饪原料学》、《餐饮管理》、《烹饪营养与卫生》 、《中、西点基础知识》、《烹饪工艺美学》、《烹饪概论》、《职业素养》 五、实践学习内容 1、烹饪基本功：由高级烹调师传授各种刀法和原料成型技术以及各种翻锅技法。 2、菜肴制作：由烹饪大师和星级酒店名师系统讲解和示范八大菜系相关菜肴及经典名菜 3、食品雕刻：由大师讲解和现场示范雕刻技术。 4、艺术拼盘：由大师讲解和现场示范拼盘技术。 5、专业拓展：由大师传授中、西点制作技术和火锅、干锅、烧烤、卤水、风味小吃等技术。 6、第二技能：由大师传授宴席设计和制作技术。 7、职素课、就业指导课。 六、学习概要 1、招生对象：凡年满15周岁以上，具有一定文化水平，身体健康，无传染疾病，肝功能检查合格的人群； 2、师资力量：学校由专职教师系统的讲解各科专业知识，和专职的中高级烹饪技师从事示范教学，学校定期邀请全国知名烹饪大师、烹饪教授、餐饮职业经理人来我校作专题讲座和实践教学。 3、教学方法：采用独特的“五步教学法”即： 第一步：理论知识分析讲解； 第二步：大师热菜示范讲解教学； 第三步：学生现场观摩、品尝； 第四步：老师指导学生亲手实习； 第五步：指导教师品尝、点评、评分、记录。 4、日常管理：采用半军事化、人性化管理，保安24小时监管，确保学生在校学习期间安全可靠。 5、证书发放：所有学生学业完成，经过国家职业技能鉴定部门的考核，成绩合格者颁发《国家职业资格证书》，和我校综合考试合格的学生，学校将颁发《结业证书》。 七、对认真完成各门功课、顺利通过技能考核并获得相应职业资格证书的学员： 1、 毕业后，100%推荐到三星级以上酒店、宾馆工作； 2、 通过设在全国庞大的就业网络，免费为学员安排就业； 3、 报读本专业，在就业前学校安排到酒店实习，全面提高学员的实践操作动手能力； 就业后学校将实行跟踪服务，为学员创造更多优越的就业条件。 八、专业教材 新东方烹饪教育标准系列教材和国家统一指定教材。 九、开学时间 每月的1、8、18、28日开学。 十、备注 1、两年费用一次性交清优惠1000元。 2、免费考全国通用，出国有效的中级职业资格证。 一年制烹饪全能专业一、专业市场分析 根据权威调查，餐饮行业急需既懂技术又会技能的复合型人才，新东方烹饪教育率先在全国推出该专业，受到用人单位一致好评。 二、职业规划 学生完成本专业所有课程，通过新东方烹饪教育各阶段标准化考核，全部合格。且同时参加本地区统一考试合格后颁发相应职业资格证书。能全面胜任饭店后厨各项工作，亲自独立操作。 三、学期 一年制全脱产学习 四、课程内容 《烹调技术》、《烹调原料知识》、《宴席知识与成本核算》、《面点基础知识》、《职业素养》 1、烹饪基本功：传授刀工、勺功基础技术。 2、菜肴制作：讲解和示范传统菜肴、流行菜肴及八大菜系的经典名菜。 3、食品雕刻：传授系列食品雕刻技术。 4、艺术拼盘：传授系列艺术拼盘技术。 5、就业训练强化烹调技术和宴席技术。 五、学习概要 1、招生对象：凡年满15周岁以上，具有一定文化水平，身体健康，无传染疾病，肝功能检查合格的人群； 2、师资力量：学校由专职教师系统的讲解各科专业知识，和专职的中高级烹饪技师从事示范教学，学校定期邀请全国知名烹饪大师、烹饪教授、餐饮职业经理人来我校作专题讲座和实践教学。 3、教学方法：采用独特的“五步教学法”即： 第一步：理论知识分析讲解； 第二步：大师热菜示范讲解教学； 第三步：学生现场观摩、品尝； 第四步：老师指导学生亲手实习； 第五步：指导教师品尝、点评、评分、记录。 4、日常管理：采用半军事化、人性化管理，保安24小时监管，确保学生在校学习期间安全可靠。 5、证书发放：所有学生学业完成，经过国家职业技能鉴定部门的考核，成绩合格者颁发《国家职业资格证书》，和我校综合考试合格的学生，学校将颁发《结业证书》。 六、对认真完成各门功课、顺利通过技能考核并获得相应职业资格证书的学员： 1、 毕业后，100%推荐到星级以上酒店、宾馆工作； 2、 通过设在全国庞大的就业网络，免费为学员安排就业； 七、专业教材 新东方烹饪教育标准系列教材和国家统一指定教材。 八、开学时间 每月的1、8、18、28日开学。 九、备注 免费考全国通用，出国有效的中级职业资格证。 烹饪专修班一、学期 6个月全脱产学习 二、课程内容 烹饪原料学、烹饪原料加工技术、烹调工艺学、成本核算、营养与卫生。系统地传授炒菜、大件菜、点心、小吃、火锅、汽锅、地锅、瓦罐、煲仔、石板类等菜肴制作，传授整鸡、鸭、鱼脱骨与食品雕刻及拼盘技术。 特色创业速成班一、学期 2个月全脱产学习 二、课程内容 依据国家中级中式烹调师技能标准、系统讲授烹饪原料知识，原料加工技术、烹调技术、营养卫生、干料涨发等课程，传授地方经典风味菜肴制作、制汤与卤水制作、花色拼盘、各式火锅、煲仔、创新菜肴设计与制作。 中式面点师班一、学期 2个月全脱产学习 二、课程内容 讲授面点原料、面点制作工艺、点心创新、器械使用与维护等专业知识；系统地传授小笼汤包、煎饺、兰州拉面、刀削面、杂面馒头、肉夹馍、广式奶油馒头、黄金大饼、油条、麻花、三河米饺、宁波汤园、贵妃凉皮、云南米线、麻辣串、粽子、各式船点、名点及全国各地风味特色小吃，并免费传授开口笑、葱油饼、牛肉砂锅及辣糊汤、牛肉汤等制作技术。 西式面点师班一、学期 2个月全脱产学习 二、课程内容 从基础讲授各种西点原料，西点制作工艺，蛋糕店的选址与经营，机械设备的使用与维护，系统传授各式风味蛋糕，生肖卡通裱花蛋糕、欧式裱花蛋糕、各式流行面包、曲奇、酥点、泡芙、果冻、蛋塔等各种西式点心制作。依据西式点心类型采取阶段式教学。 高级食品雕刻艺术专业一、学期 2个月全脱产学习 二、课程内容 食品原料知识、食雕工具知识、食雕美术、全面系统传授花、鸟、鱼、虫、吉祥物、瓜灯、瓜盅、人物的设计与制作及琼脂、泡沫、花泥等特殊材料的雕刻工艺技法；教授席面设计与制作、镂空雕、创意雕、画塑、大型展台雕塑、盘头装饰等食雕的设计制作及运用等 凉菜卤烤专业一、学期 1个月全脱产学习 二、课程内容 原料知识、调味知识、烹饪工艺美术、营养卫生知识、熟食店经营与管理；刀工技术、凉菜和冷拼制作，各式卤水调制、卤烤制作技术等。 报名相关报名须知报名时携带身份证、户口簿（户籍证明）或其他有效身份证明、2张一寸彩色照片、日常生活用品和换洗衣物，学校统一安排公寓住宿。 开学日期每月1日、8日、18日、28日开学，特殊情况可随到随学。 证书颁发学生毕业考试合格后，统一颁发国家劳动部门认可的全国通用职业资格证书。 学校地址辽宁省沈阳市于洪区沈新路141号·兰胜台 |
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