菜 名： 凉瓜肉碎烘蛋

主 料： 凉瓜4两（160克），免治猪肉2两（80克），蒜蓉2茶匙，葱粒1汤匙，鸡蛋4只。

配 料： 腌料：生抽、生粉各1茶匙，糖1/4茶匙，麻油及胡椒粉各少许，水2茶匙。调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许，熟油1汤匙。

做 法： 1、凉瓜开边去籽，切薄片，用盐拌匀腌5分钟，放滚水内焯水，取出隔干。2、蛋加调味搅匀，免治猪肉拌入腌料。3、烧热2汤匙油，放下猪肉略炒，加蒜蓉及凉瓜片兜匀，洒些生抽及麻油，取出。4、将所有材料放入拌好之蛋内。5、烧热2-3汤匙油，倒下混合物，煎烘至金黄香口。

备 注： 制作时间：25分钟

分量：4人

凉瓜经过盐腌及焯水，可除去苦涩味。