所属菜系：粤菜制作难度：简单
所需时间：十分钟
菜品口味：苦味
主要工艺：炒
主要食材：瓜果类
凉瓜 300克
鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
糖 适量
1.凉瓜，开半、切片切薄片，越薄越好；鸡蛋打散。
2.烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入苦瓜汆烫15秒，捞起沥干水。
3.起油锅，放入凉瓜，放适量的盐、糖翻炒。
4.加入蛋液，炒几下，看到蛋刚熟即可关火装盘。
1.将凉瓜焯水可以适当减轻苦味。
2.苦瓜性凉,可以去火,在夏天食用比较好,所以广东人称苦瓜为凉瓜，凉瓜滑蛋是一道消脂减肥、养阴健胃的广式家常菜。