做法一

做法二

做法一

Sautéed Beef with Bitter Melon

用料：凉瓜378克，牛肉114克，红辣椒二只切丝(不吃辣的，用西椒代替)，

豆豉一汤匙，蒜茸半汤匙。

腌料：生抽半汤匙，糖1/4茶匙，生粉一茶匙，水半汤匙，油半汤匙。

献：生粉半茶匙，水二汤匙，麻油、古月粉少许。

调味：盐1/3茶匙，水三汤匙，糖1/4茶匙，生抽半汤匙。

做法：

1、牛肉洗净，抹干水切丝。加腌料腌十分钟。

2、凉瓜洗净，切开边去瓤、切丝。

3、下油四汤匙，放下凉瓜炒透。炒至凉瓜吸收了油，转翠绿色时，放下豆豉、蒜茸炒香。加入调味兜匀，

煮至汁干，铲起。

4、下油二汤匙，放下牛肉炒至将熟，赞酒一茶匙。加入凉瓜、红椒炒匀，埋献，上碟。

做法二

凉瓜（苦瓜）300克

牛肉150克

红辣椒2只

豆豉1汤匙

蒜茸半汤匙

生抽、糖、淀粉、绍酒、香油、胡椒粉、盐、鸡粉各适量。

1、将牛肉洗净，横切成丝；红辣椒切丝；凉瓜洗净，切开边去瓤、切丝。

2、牛肉丝用生抽、糖、淀粉、油、鸡粉加少量水腌一会儿。

3、炒锅放油烧热，下凉瓜炒至翠绿色时，下豆豉、蒜茸炒香。加入生抽、盐、糖、少量水炒匀，汁干铲出待用。

4、炒锅放油烧热，下牛肉炒至将熟，烹入绍酒，加入凉瓜、红辣椒炒匀，用水淀粉勾芡，撒胡椒粉，淋香油，炒匀即可。

:红辣椒起点缀作用，可用小青椒等代替，不吃辣的可以用柿子椒。