词条 | 凉瓜炒牛肉 |
释义 | 做法一Sautéed Beef with Bitter Melon 用料:凉瓜378克,牛肉114克,红辣椒二只切丝(不吃辣的,用西椒代替), 豆豉一汤匙,蒜茸半汤匙。 腌料:生抽半汤匙,糖1/4茶匙,生粉一茶匙,水半汤匙,油半汤匙。 献:生粉半茶匙,水二汤匙,麻油、古月粉少许。 调味:盐1/3茶匙,水三汤匙,糖1/4茶匙,生抽半汤匙。 做法: 1、牛肉洗净,抹干水切丝。加腌料腌十分钟。 2、凉瓜洗净,切开边去瓤、切丝。 3、下油四汤匙,放下凉瓜炒透。炒至凉瓜吸收了油,转翠绿色时,放下豆豉、蒜茸炒香。加入调味兜匀, 煮至汁干,铲起。 4、下油二汤匙,放下牛肉炒至将熟,赞酒一茶匙。加入凉瓜、红椒炒匀,埋献,上碟。 做法二凉瓜(苦瓜)300克 牛肉150克 红辣椒2只 豆豉1汤匙 蒜茸半汤匙 生抽、糖、淀粉、绍酒、香油、胡椒粉、盐、鸡粉各适量。 1、将牛肉洗净,横切成丝;红辣椒切丝;凉瓜洗净,切开边去瓤、切丝。 2、牛肉丝用生抽、糖、淀粉、油、鸡粉加少量水腌一会儿。 3、炒锅放油烧热,下凉瓜炒至翠绿色时,下豆豉、蒜茸炒香。加入生抽、盐、糖、少量水炒匀,汁干铲出待用。 4、炒锅放油烧热,下牛肉炒至将熟,烹入绍酒,加入凉瓜、红辣椒炒匀,用水淀粉勾芡,撒胡椒粉,淋香油,炒匀即可。 :红辣椒起点缀作用,可用小青椒等代替,不吃辣的可以用柿子椒。 |
随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。