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词条 凉瓜炒牛肉
释义

做法一

Sautéed Beef with Bitter Melon

用料:凉瓜378克,牛肉114克,红辣椒二只切丝(不吃辣的,用西椒代替),

豆豉一汤匙,蒜茸半汤匙。

腌料:生抽半汤匙,糖1/4茶匙,生粉一茶匙,水半汤匙,油半汤匙。

献:生粉半茶匙,水二汤匙,麻油、古月粉少许。

调味:盐1/3茶匙,水三汤匙,糖1/4茶匙,生抽半汤匙。

做法:

1、牛肉洗净,抹干水切丝。加腌料腌十分钟。

2、凉瓜洗净,切开边去瓤、切丝。

3、下油四汤匙,放下凉瓜炒透。炒至凉瓜吸收了油,转翠绿色时,放下豆豉、蒜茸炒香。加入调味兜匀,

煮至汁干,铲起。

4、下油二汤匙,放下牛肉炒至将熟,赞酒一茶匙。加入凉瓜、红椒炒匀,埋献,上碟。

做法二

凉瓜(苦瓜)300克

牛肉150克

红辣椒2只

豆豉1汤匙

蒜茸半汤匙

生抽、糖、淀粉、绍酒、香油、胡椒粉、盐、鸡粉各适量。

1、将牛肉洗净,横切成丝;红辣椒切丝;凉瓜洗净,切开边去瓤、切丝。

2、牛肉丝用生抽、糖、淀粉、油、鸡粉加少量水腌一会儿。

3、炒锅放油烧热,下凉瓜炒至翠绿色时,下豆豉、蒜茸炒香。加入生抽、盐、糖、少量水炒匀,汁干铲出待用。

4、炒锅放油烧热,下牛肉炒至将熟,烹入绍酒,加入凉瓜、红辣椒炒匀,用水淀粉勾芡,撒胡椒粉,淋香油,炒匀即可。

:红辣椒起点缀作用,可用小青椒等代替,不吃辣的可以用柿子椒。

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更新时间:2025/3/4 11:20:09