| 词条 | 凉拌蚬子 |
| 释义 | 原料介绍蚬子是一种软体动物，介壳形状像心脏，有环状纹，生在淡水软泥里，肉可吃，壳可入药。 凉拌蚬子 蚬子600克、柿子椒100克 调料： 小葱5克、大蒜3克、姜3克、酱油6克、料酒30克、盐3克、白砂糖3克、味精1克 制作方法1.将蚬子放入盐水中，吐沙后用清水洗净； 2.大蒜、姜洗净切末；香葱洗净切碎；红辣椒洗净，去蒂、切丁； 3.往锅里加半锅水，入蚬子，小火煮至蚬口微张即可用筷子夹出； 4.加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌均匀即可。 贴士：放进冰箱冷藏后再吃，口味更佳；用水煮蚬子时，先开口的要先夹出，以免时间长了肉质变硬。( 营养分析1.蚬含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质； 2.蚬肉中所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果。 相关人群一般人均可食用 1.适宜目黄、湿毒脚气、消渴、以及疔疮痈肿之人食用，适宜夏秋大热季节食用； 2.蚬肉性大凉，平素脾胃虚寒、肾虚滑精者忌食；也不适合寒性气管炎者食用；风寒感冒患者忌食；女子月经来潮期间和妇人产后恢复期忌食。 食物相克蚬肉忌与芹菜同食。 食疗作用蚬肉味甘、咸、性寒，入胃经； 可清热、利湿、解毒、治消渴、黄疸、湿毒脚气、疔疮痈肿、饮食中毒等。 其他相关《日华子本草》：去暴热，明目，利小便，下热气，脚气湿毒，解洒毒目黄，主消渴。 《本草求原》：饮食中毒，黄蚬汤可解。 《本草拾遗》：多食发嗽及冷气。 《本草求原》：遗浊勿食。 |
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