词条 | 凉拌三鲜 |
释义 | 基本信息所属菜系 其它菜系 所属类型 健康菜谱 基本特点 清热化痰,止咳平喘 基本材料竹笋30克,荸荠40克,海蜇50克,调味品适量。 制作方法竹笋切成片,以沸水焯后沥干;将荸荠洗净切片;把泡好的海蜇洗净切丝,用热水焯一下即可。将上原料加调味品凉拌。 功效用法功效:清热化痰,止咳平喘。 用法:佐餐食用。 应用:适用于邪热犯肺咳嗽黄痰者。 又一做法原料:水发海参100克、虾仁100克、熟鸡脯肉100克、红辣椒1个、黄辣椒1个、调料、香油2小匙、酱油2小匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙。 做法:1、将虾仁洗净切片;辣椒洗净切块;水发海参、熟鸡肉分别切成各种形状的片; 2、把虾片、海参片分别用沸水焯一下,控干水,和鸡肉片及辣椒片一起放在盘中; 3、将所有调料混合调成味汁,浇在虾片、海参片、辣椒片和鸡片上,拌匀即可。 厨师一点通 采购时不要买用碱发的海参。碱发的海参比水发的海参更油亮,含水量大,弹性小,易碎,烧熟后有股碱味。 特色: 味道鲜美,清淡爽口。 |
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