粮食三定，是指农村政策中粮食定产、定购、定销，简称“三定”。“三定”是我国一九五五年春在农村实行的粮食统购统销的具体政策。“定产”就是国家根据粮田单位面积常年产量，作为计算国家粮食购销任务的基础。“定购”就是根据粮食定产数量，扣除农业税和农民自用的种子、饲料和口粮，计算出农民一年应有的余粮数量，然后按余粮的一定比例确定国家对农民的购粮数量，由农民在收获后按照国家规定的牌价交售给国家。“定销”就是评定农民的缺粮数量，国家按照销售牌价给予供应。