| 词条 | 连山回锅肉 |
| 释义 | 引言言四川美食，必以辣出众，宛若川西平原上的姑娘。在四川省广汉市却还有一隅小镇，以回锅肉闻名，那就是美丽的——连山！ 历史相传连山回锅肉发源于宋朝，民间又称“熬锅肉”，在油锅里混合青椒翻炒，肉香四溢，百步飘香。 现连山镇都还流传着著名的传说，“敖秀才梦游太虚 猪八戒传授食经”，“熬”与“敖”字谐音，这也是“熬锅肉”名字的来源。 特点1、肉片大且薄，手掌来宽，三寸有余 2、必选上好的猪臀肉（坐墩儿肉），符合阴阳之道，半肥半瘦 3、色泽油黄，肥而不腻，口感比过玉盘珍馐 区位因素1、连山盛产红苕、玉米等粗粮 2、红苕、玉米等粗粮是猪的上等饲料 3、连山依山傍水，空气好、水质很好 4、所以圈猪只只养得肥头大耳，白白嫩嫩，容易出上等好肉 5、好肉又是连山回锅肉的上等食材 |
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