做法一

做法二

做法一

〖主料〗鲍鱼

〖辅料〗莲子

〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 淀粉

〖做法〗

1．鲍鱼洗净，加入特制的调料，放在小火上煨48个小时。然后把莲子也焖烂。

2．上桌之前，要将鲍鱼和莲子放在一块，加上调料炖15分钟后出锅。再用鲍鱼汁勾芡，浇在鲍鱼上。

3．莲子放入锅中，加入调料并勾芡，稍加翻炒出锅。最后装盘，将鲍鱼放在盘子中间，莲子围在四周。

做法二

菜系：浙江

特色：莲白菜翠，色泽清雅，鲍鱼香鲜柔糯，老少皆宜。

原料：水发极品鲍鱼、子排、老母鸡、蹄子、火腿、穿心莲、菜心、精盐、味精、葱、姜、绍酒等。

制作：

①取砂锅1只铺上竹垫，依次放入子排、鲍鱼、老母鸡、蹄子、火腿、莲子、加绍酒、葱、姜和水，用小火焖烧30小时以上。

②菜心焯水，加盐、味精调味，呈放射形围边。取出鲍鱼盛入盘中，莲子围放四周，用少许原汁调好味，浇在鲍鱼上。即可。