莲子菜粥

一、原料：

1. 主料：莲子菜100 克，粳米50 克。

2. 调料：精盐、葱花、素油。

二、制法：

1. 将莲子菜去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净切段。油锅烧热，

放入葱花煸香，投入莲子菜煸炒，加入精盐炒至入味，出锅待用。

2. 将粳米淘洗干净，放入锅内，加适量水煮至米熟，放入炒好的莲子菜，

煮至成粥即可出锅。

按：此粥由莲子菜和健脾胃的粳米组成，贵州省民间用以治疗疟疾。此

粥还适用于脾胃虚弱，消化不良，咳嗽吐血，痢疾，肠风下血，痈肿疮毒等

病症。