莲子菜炒肉丝

一、原料：

1. 主料：鲜莲于菜150 克，猪肉100 克。

2. 调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末。

二、制法：

1. 将莲子菜去杂洗净切段。猪肉洗净切丝。

2. 锅烧热放入肉丝煸炒至水干，放入酱油、葱、姜和适量水，煸炒至肉

熟，加入精盐、料酒炒至入味，投入莲子菜炒至入味，点入味精，推匀出锅

即成。

按：此菜是由莲子菜与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成，具有滋阴

润燥、清热解毒的功效。民间用以治疗肠风下血。此菜还适用于咳嗽吐血、

痢疾、便秘、体倦乏力等病症。