制作材料

特　色

操　作

营养价值

制作材料

鸡蛋清40克 草鱼100克。

豌豆10克 油菜10克 火腿10克。

色拉油12克 料酒5克 盐1克 味精1克。

特　色

外形美观，汤汁鲜美。

操　作

1.鱼肉剁碎成泥，加入色拉油、料酒、精盐、味精拌匀；

2.把鸡蛋清用筷子打成糊（能立住筷子为准）；

3.油菜洗净切成末；

4.火腿切成末；

5.另用色拉油7克，涂匀4个小酒盅内壁，然后把每个盅内放一勺鱼肉；

6.在上面放5粒豌豆，再撒上然后把每个盅内放一勺鱼肉，在上面放5粒豌豆，再撒上油菜末、火腿末，上锅蒸熟，取出即为“莲蓬”；

7.莲蓬放入碗内，把鸡汤烧开，加入料酒、盐、味精，撇去浮沫，浇入汤碗中即可。

营养价值

草鱼－又名鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

碗豆－又名回回豆、雪豆、寒豆、麦豆、毕豆、留豆。

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

1.增强机体免疫功能：

豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

2.防癌治癌：

豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。

3.通利大肠：

豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的