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词条 莲藕绿豆汤
释义

原料:

莲藕1/2节、绿豆2/3杯、红枣5个、枸杞适量、蜂蜜少许。

做法:

1、绿豆洗净、提前用清水浸泡2小时;

2、莲藕洗净、去皮、切成0.5厘米厚的藕片;

3、锅中烧水,水开后放入藕片,焯烫1分钟左右;

4、焯烫后的藕片捞出、沥干水分,立即浸入冷水中;

5、藕片降温后捞出,与绿豆一起放入汤锅;

6、大火烧开后,放入红枣和枸杞,转小火,煮至绿豆开花即可关火,放凉后调入适量蜂蜜食用。

烹制心得:

1、绿豆经过提前浸泡更易熟,可缩短煮汤的时间;

2、藕片经过焯烫,煮汤过程中减少淀粉析出,可使汤水更加清澈;

3、蜂蜜要待藕汤放凉后调入,温度过高会破坏蜂蜜的营养成分。

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更新时间:2024/12/23 20:16:23