| 词条 | 荔肉炒鲜虾 |
| 释义 | 基本资料工艺：熟炒 口味：咸甜味主料：虾仁200克 辅料：荔枝150克 调料：姜3克大葱3克大蒜3克盐2克淀粉(豌豆)2克各适量 制作工艺1.将蒜剁成蒜茸，仁挑去泥肠，洗净后吸干水分，加腌料拌匀腌透，下入油锅炸至八成熟，捞起，沥油；荔枝去壳和核，取果肉。 2.在油锅中先爆炒姜片，蒜茸；再放荔枝肉和虾仁同炒；最后加入调味料，葱段拌匀。 工艺提示本品需高汤约750克。 食谱相克虾仁：1.食虾严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死； 2.不宜与猪肉同食，损精； 3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食； 4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。 食谱营养虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。 荔枝：荔枝味道鲜美甘甜，口感软韧，含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等营养素。它含有的丰富的维生素可以促进微细血管的血液循环，常吃荔枝能补脑健身、开胃益脾，有促进食欲的功效。产妇、老人、体质虚弱者、病后调养者尤宜食用。但是荔枝一次不能食用太多或连续多食，否则可能导致以低血糖症状为主的“荔枝病”，严重盛会发生昏迷、抽搐和循环衰竭等症。 所含营养素热量513.73千卡维生素B60.05毫克 蛋白质88.98克 脂肪5.53克 泛酸0.03微克 碳水化合物26.23克 叶酸4.44微克 善食纤维0.9克 胆固醇1050毫克 维生素A46.29微克 胡萝卜素22.8微克 硫胺素0.17毫克 核黄素0.3毫克 尼克酸11.71毫克 维生素C62.34毫克 维生素E2.96毫克 维生素K0.21微克 钙1116.29毫克 磷1373.4毫克 钾1349.01毫克 钠10573.75毫克 镁492.56毫克 铁22.72毫克 锌7.95毫克 铜4.92毫克 锰1.79毫克 硒151.16微克 |
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