李开雄，男，1956年生。教授，留法硕士，硕士生导师，新疆生产建设兵团学术带头人，曾两度赴法留学深造。主要研究方向：畜产品加工。现担任石河子大学食品学院院长，两届教育部高等学校食品科学与工程教学指导委员会委员，中国畜产品加工研究会常务理事，新疆奶业协会常务理事，《食品工业科技》（核刊）编委。近几年来相继主持或参与国家级课题及兵团级课题多项，其中一项为国家“863”课题子课题，发表论文30余篇，获兵团科技进步二等奖、三等奖各一项，近五年，副主编国家高校统编教材四部，其中两部为“十一五”规划教材。