冷风干燥机又称冷风脱水机，它利用低温低湿的空气强制循环于食品间，使食品含水量逐渐减少并达到干燥的目的。
冷风干燥机的原理是使用经冷冻处理而得到的低温干燥空气，在常温或常温以下低温进行干燥的方法。主要适用于水产类、肉禽类、蔬菜类、农林副产品、中药材、添加剂、保健品等干燥加工，对物料的色泽、质地、形状有较好的保护作用。
* 效率性：冷风干燥机具有优化设计高效的除湿系统，脱水量大，效率比较高。
* 保值性：冷风干燥机可以较好地保持食品的色、香、味及营养价值。
* 安全性：采用PLC控制系统， 具有保障安全性能， 设有各种保护装置。