菜系：川菜

原料：猪肝

调料：花椒面、水淀粉、菜油、辣椒面、香油、味精、精盐、姜末、蒜末、葱花

做法：

1、把猪肝切成薄片，把猪肝加入盐，味精，料酒，淀粉拌匀。

2、锅内打底油，煸炒猪肝，放入辣椒面，花椒面，葱姜蒜，加入料酒精盐，味精，翻炒。

3、淋入香油，明油，即可出锅。

特点：外酥里嫩，麻辣干香，地方特色浓厚。