| 词条 | 《食物是最好的医药2：小食物大功效》 |
| 释义 | § 作者简介 洪昭光教授现任中国老年保健协会心血管专家委员会主任委员、全国心血管病防治科研领导小组副组长、首都医科大学附属北京安贞医院研究员、教授、主任医师。被聘为中央文明办、卫生部组织“相约健康社区行”首席健 康专家。70年代与华罗庚教授合作研制“北京降压0号”。2004年与加籍华人、美国药理学家张永博士联合研制“银杏滴丸”。先后撰写及主编《实用高血压学》等十余本著作，发表学术论文百余篇、科普文章五百余篇。 洪昭光，中国首席健康教育专家。 1939年出生于福建厦门鼓浪屿。1961年毕业于上海第一医学院。 1981—1983年由高教部选派赴美国芝加哥西北大学医学院任访问学者两年。 1987—1992年任北京安贞医院副院长；卫生部心血管病专家咨询委员会副主任。 1993年入选“英国剑桥国际名人传记中心”和“美国国际名人传记中心”名人录。 1999年和陈冬牛先生一起创立北京昭光大众健康研究所。 2001年荣获卫生部“辉瑞杯”高血压健康教育奖。 2002年荣获“全国科普先进工作者”称号及“中国控烟贡献奖”；并成为2002年“联合国国际科学与和平周和平使者”；“相约健康社区行”首席专家。 § 基本介绍 继全国健康教育首席专家洪昭光教授主编的《食物是最好的医药》一书在全国引起强烈反响后，近日，天津教育出版社再次推出由洪昭光主编的《食物是最好的医药》第二部——《小食物 大功效》。 《小食物 大功效》的作者于康大夫，目前任北京协和医院营养科副主任、北京医学会临床营养学会副主任委员，中国营养学会临床营养分会理事、北京市健康教育协会常务理事等职务，在国内及国际学术会议上发表过多篇论文，并主编过多部营养学方面的专著，是营养学领域里的权威。 § 详细介绍 《小食物 大功效》的编写初衷，是鉴于卫生部在2004年对我国居民营养与健康现状进行的专项调查。这项调查结果表明，对比上世纪90年代初期，我国居民营养状况显著改善。但同时，也出现了不容忽视的新问题：城市居民膳食结构不尽合理，畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低。这些问题导致城市居民肥胖、糖尿病、高血脂、高血压等慢性非传染性疾病的患病率迅速上升，令营养学界甚为堪忧食物是最好的医生 。怎样解决“吃出来的疾病”，怎样吃才最科学、最合理、最健康，已成为人们关注的热点健康问题。 此前推出的《食物是最好的医药》一书从12种最主要的导致各种疾病发生的根本原因出发，开出了最佳食疗方案，受到广大读者的好评。而现在这本《食物是最好的医药2：小食物 大功效》，则将目光聚焦于98种健康又常见的食物。从中、西医两个角度，将每种食物从营养价值，成份含量，对疾病和健康的影响，饮食宜忌，选购、保存和食用方法，烹调和食用注意事项，相关食谱及食物搭配，适合人群等问题加以阐述，使人们对其有一个全面又深入的了解，从而找到健康饮食的捷径。 目前，市场上有关营养膳食的书令读者眼花缭乱，但营养方面的精品书却屈指可数。《食物是最好的医药2：小食物 大功效》文笔生动流畅，内容丰富翔实，写法疏密有致，明白而实用。许多内容不仅有很强的可操作性，还能给人思考和启发，在饮食方面会给人醍醐灌顶的帮助。“最好的医生是自己，最好的治疗是预防”。这本“看得懂，学得会，用得上”的膳食指南可以帮助读者“作自己的营养医生”。 § 目录 谷类： 荞麦 buckwheat 玉米 corn or maize 小米 millet 燕麦 oats 大米 rice 糯米 sticky rice 红薯 sweet potato 小麦 wheat 什么是“食品交换份” 蔬菜及豆类： 芦笋 asparagus 卷心菜 cabbage 胡萝卜 carrot 花椰菜 cauliflower 芹菜 celery 大白菜 Chinese cabbages 茄子 eggplant 大蒜 garlic 生姜 ginger 金针菇 gold-mushroom 青椒 green peppers 海带 kelt 魔芋 konjak 韭菜 leek 莲藕 lotus root 洋葱 onion 土豆 potato 南瓜 pumpkin 萝卜 radish 大葱 scallion 菠菜 spinach 番茄 tomato 西葫芦 vegetable marrow 山药 yam 豆腐 bean curd 豆芽 bean sprout 蚕豆 broad bean 扁豆 haricot bean 绿豆 mung bean 豌豆 pea 水果： 苹果 apple 杏 apricot 香蕉 banana 猕猴桃 Chinese goosebeery 葡萄 grape 山楂 haw 大枣 jujubae 柠檬 lemon 芒果 mango 橄榄 olive 橘子 orange 木瓜 pawpaw 桃 peach 梨 pear 柿子 persimmon 菠萝 pineapple 草莓 strawberry 西瓜 watermelon 油脂： 玉米油 corn oil 猪油 lard 橄榄油 olive oil 花生油 peanut oil 色拉油 salad oil 香油 sesame oil 奶及乳制品： 牛奶 milk 酸奶 acidophilus milk 奶酪 cheese 等值奶类食品交换表 鱼禽肉蛋及坚果： 牛肉 beef 鸡肉 chicken 鸭肉 duck 猪肝（或鸡肝、鸭肝等）liver 羊肉 mutton 猪肉 pork 兔肉 rabbit 鸡蛋 egg 松花蛋 preserved eggs 鲤鱼 carp 螃蟹 crab 鲫鱼 crucian 带鱼 hairtail 海参 holothurian 牡蛎 oyster 平鱼 pomfret 虾 shrimp，prawn，lobster 鱿鱼 sleeve-fish 甲鱼 soft-shelled turtle 腰果 cashew 板栗 chestnut 花生 peanut 开心果 pistachio 核桃 walnet 调味品、酒精饮料及其他： 红糖 brown sugar 食盐 salt 酱油 sauce 食醋 vinegar 啤酒 beer 白酒 distilled spirit 葡萄酒 wine 蜂蜜 honey 茶 tea |
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