| 词条 | 《食品添加剂制备工艺》 |
| 释义 | 食品添加剂制备工艺 内容简介 本书通过对国内批准使用的近200种主要食品添加剂制备工艺的系统介绍，包括产品特性，原料处理，制备方法、设备、工艺条件，分离、精制技术等的详细介绍，以及对某些常用产品的不同生产工艺的讨论，向广大读者展示了食品添加剂产品制备工艺的特点，努力使读者能较全面地了解和掌握这一新兴产业的技术状况，以推动食品添加剂工业与食品工业同步快速发展。同时，也介绍了发达国家允许使用的某些产品的先进制法，希望能借助国外成功的经验，缩短我国食品添加剂的研究开发周期。 食品添加剂制备工艺 本书目录 第1章 概论 第2章 鲜味剂（Umami Agents） 第3章 甜味剂（Sweeteners） 第4章 酸味剂（Acidifiers） 第5章 苦味剂（Bitter Agents） 第6章 防腐剂（Preservatives） 第7章 抗氧化剂（Antioxidants） 第8章 赋香剂（Flavoring Agents） 第9章 食用色素（Food Colors） 第10章 乳化剂（Emulsifiers） 第11章 增稠剂（Thickeners） 第12章 酶制剂（Enzyme Preparations） 第13章 强化剂（Nutrition Enhancers） 参考文献 食品添加剂制备工艺 文章节选 第1章 概论 1.1 食品添加剂的定义和分类 1.1.1 食品添加剂的定义 食品添加剂（Food Additives）的使用可以追溯至古（如植物性食用色素、食用香料等），但食品添加剂这一术语却是随着现代食品工业的发展才出现的。二次世界大战以后，食品工业迅速发展，食品添加剂的使用范围日益扩大，种为日益增多，目前已成为现代食品工业生产中必不可少的物质。食品添加剂工业也已逐渐发展成一种独立的行业，成为发展现代食品工业的基础之一。 |
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