| 词条 | 《雪耳冬菇猪胰汤》 |
| 释义 | 菜谱名称 雪耳冬菇猪胰汤 所属菜系 粤菜 基本特点 滋液生津，润肺止咳。肺肾阴亏，虚火内生，症见干咳，咽干品渴，或渴欲多饮，或干咳痰中带血等。 基本材料 猪胰１条，瘦猪肉１００克，雪耳３０克，冬菇３０克。 做法 （１）雪耳用清水浸开，洗净，摘小朵，冬菇用清水浸，洗净，去蒂，猪胰、瘦猪肉洗净，切片，用油，盐稍腌。 （２）把雪耳、冬菇放入锅内，加清水适量，武火煮沸１０￣１５分钟后，放入猪胰、瘦猪肉，文火煲至内熟，调味供用。 说明 本汤滋养阴液而润肺燥。汤中雪耳即银耳，又叫白木耳，性味甘淡平，功能滋阴润肺、益胃生津，含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、无机盐等，《饮片新参》说雪耳能“清补肺阴，滋液，治劳咳”，《增订伪药条辨》说它有“治肺热燥，干咳痰嗽衄血，咯血，痰中带血”的作用。冬菇性味甘平，有健脾益胃、滋阴润燥的作用。猪胰俗称猪黄（左加月）利（左加月），性味甘平，有益肺润燥、健脾生津的作用，《本草图经》说它能“润五脏”。瘦猪肉能滋阴润燥。合而为汤，共奏滋液润燥止咳之效。本汤可作肺结核咳血、糖尿病渴饮者食疗汤品。 注意 痰湿内盛、寒痰咳嗽者不宜用本汤。 |
| 随便看 |
百科全书收录594082条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。