| 词条 | 五香熏鱼 |
| 释义 | § 简介 五香熏鱼 菜系: 家常菜 时间: 普通 食材类型: 鱼类 味道: 咸鲜 适宜季节: 无关 烹调类型: 其它 § 原料 草鱼1条，盐、味精、胡椒粉、丁香、桂皮、姜、料酒、白糖、红茶叶、香油各适量。 § 做法 （1）将鱼宰杀洗净，在膛内贴着肋骨边刺上眼，再贴着尾巴骨向尾部刺上几个眼，但都不要刺穿鱼皮。 （2）把丁香、桂皮、姜（拍碎）用温水泡好，再加盐、味精、糖、料酒、胡椒粉调匀，将鱼放入腌5个小时。 （3）把腌好的鱼摆在平瓷盘上，上屉蒸10分钟取出。在熏锅内撒入白糖和茶叶，放上熏架，把鱼摆在架上，盖严上火，烧至冒黄烟时离火，闷熏10分钟，取出，抹上香油即成。 |
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