| 词条 | 《黑胡椒牛柳》 |
| 释义 | 菜谱名称 黑胡椒牛柳 所属菜系 上海菜 基本特点 上海地方菜,成菜色泽深红,肉质滑嫩,汁浓味厚,辛辣香郁. 基本材料 用料： 牛里脊肉500克，洋葱200可克，蛋白1个， 苏打粉4克， 特点：上海地方菜,成菜色泽深红,肉质滑嫩,汁浓味厚,辛辣香郁. 用料： 用料： 牛里脊肉500克，洋葱200可克，蛋白1个， 苏打粉4克， 淀粉15克 黑胡椒粉8克，番茄酱20克，油500克。 烹饪方法：牛肉切成长条厚片，用酱油，酒蛋白，苏打粉，淀粉腌泡 1小时。将牛肉在温油中泡熟捞出，洋葱用油炒软加入精 盐，味精待用。另用油爆香辣椒末及大蒜末，倒入牛肉丝 ，洋葱，黑胡椒粉，蚝油，辣酱油，糖，番茄酱，水，香 油，淀粉快速翻炒即可。 |
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