| 词条 | 丁香排骨 |
| 释义 | § 制作材料 丁香排骨 主料：寸排(长约1.5寸，宽约2厘米) 辅料：白糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香 § 做法 丁香排骨 1、将排骨在开水中汆过后，捞出洗净装盘； 2、适量水中，下入糖、味精、盐、料酒、红曲米、丁香(几粒)，煮熟待汁浓后勾芡，之后淋于排骨上。即可。 § 食尚Tips 丁香排骨 1、汆排骨是为断生，即去除排骨上的血丝； 2、红曲米是为上色，食用天然，可在超市购得。 § 营养价值 丁香排骨 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 § 适用人群 丁香排骨 适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。 § 工艺关键 丁香排骨 1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳； 2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。 § 食用功效 猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。 |
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