菜谱名称 鸽蛋燕窝
所属菜系 粤菜
基本特点 甜润清香，色泽鲜亮。
基本材料 燕窝、鸽蛋、冰糖等。
制作方法：燕窝用温水浸泡10小时，洗净掰成丝状，放入开水蒸15分钟，用薄膜封口，焖至冷却。冰糖加水熬化，鸽蛋蒸熟。将蒸好的燕窝放入盅内，沥干，放入冰糖水再上笼蒸8分钟，把蒸好的鸽蛋放在燕窝上即成。
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