| 词条 | 《浙江小吃(中华传统与新潮小吃丛书)》 |
| 释义 | 浙江小吃（中华传统与新潮小吃丛书） 特色及评论 “小吃”，是集中国饮食文化地理区位性、民族独特性、大众普及性、传统典型性、流行长久性等特点于一体的食品，因此也是最能反映民族饮食文化的内涵，充分体现民族和民俗文化特点的食品；在原料选择组配、加工工艺技法、形态色泽设定，甚至进食方式上多有独特之处。名小吃，一般都有相对较长的流传历史，有较高的知名度，有擅长独特的风味；许多名小吃往往还有传奇史实、名人轶事或民间传说等掌故与故事随之传播。 小吃，是面向大众消费群体的，“物美价廉”是其突出特点。因此，小吃拥有长久性最广大的爱好者，许多小吃则体现了永久旺盛的生命力。 浙江小吃（中华传统与新潮小吃丛书） 本书目录 一 浙江小吃的形成、发展及特色 二 浙江传统与新潮小吃 （一）煮制品 1．宁波猪油汤团 2．温州豆沙汤团 3．虾爆鳝面 4．酥羊大面 5．片儿川面 6．鱼肉皮子馄饨 7．嘉兴鲜肉粽子 8．湖州猪油豆沙粽子 9．周生记馄饨 10．湖州千张包子 11．鸡肉线粉 12．猫耳朵 13．大枣莲子山药粥 14．八宝绿豆汤 15．豆腐圆子 16．温州敲虾面 17．温州鱼丸 18．豇豆沙淡槐 19．西施舌 20．金华火腿栗子粽 21．菜卤豆腐 22．金华拉拉面 （二）蒸制品 （三）烤烙制品 （四）炸煎制品 （五）其他制品 主要参考书目 后记 |
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