词条 | 《浙江小吃(中华传统与新潮小吃丛书)》 |
释义 | 浙江小吃(中华传统与新潮小吃丛书) 特色及评论 “小吃”,是集中国饮食文化地理区位性、民族独特性、大众普及性、传统典型性、流行长久性等特点于一体的食品,因此也是最能反映民族饮食文化的内涵,充分体现民族和民俗文化特点的食品;在原料选择组配、加工工艺技法、形态色泽设定,甚至进食方式上多有独特之处。名小吃,一般都有相对较长的流传历史,有较高的知名度,有擅长独特的风味;许多名小吃往往还有传奇史实、名人轶事或民间传说等掌故与故事随之传播。 小吃,是面向大众消费群体的,“物美价廉”是其突出特点。因此,小吃拥有长久性最广大的爱好者,许多小吃则体现了永久旺盛的生命力。 浙江小吃(中华传统与新潮小吃丛书) 本书目录 一 浙江小吃的形成、发展及特色 二 浙江传统与新潮小吃 (一)煮制品 1.宁波猪油汤团 2.温州豆沙汤团 3.虾爆鳝面 4.酥羊大面 5.片儿川面 6.鱼肉皮子馄饨 7.嘉兴鲜肉粽子 8.湖州猪油豆沙粽子 9.周生记馄饨 10.湖州千张包子 11.鸡肉线粉 12.猫耳朵 13.大枣莲子山药粥 14.八宝绿豆汤 15.豆腐圆子 16.温州敲虾面 17.温州鱼丸 18.豇豆沙淡槐 19.西施舌 20.金华火腿栗子粽 21.菜卤豆腐 22.金华拉拉面 (二)蒸制品 (三)烤烙制品 (四)炸煎制品 (五)其他制品 主要参考书目 后记 |
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