| 词条 | 《虫草金龟》 |
| 释义 | 菜谱名称 虫草金龟 所属菜系 其它菜系 基本特点 基本材料 金钱龟200克，冬虫夏草10克，沙参12克，火腿瘦肉50克，瘦猪肉200克，鸡汤500克，猪油适量，食盐适量，味精适量，胡椒面适量，绍酒适量，生姜适量，葱适量。 功效：补虚益气，益阴补血。适用于病久体弱，阳痿，遗精，捞废骨蒸，久咳，咯血，肺虚燥咳等病。 制法： 1.将活金钱龟放入盆中，倒沸水烫2~~3分钟，取出从头后下刀，揭去硬壳，剁去头和爪尖，刮净黄皮，用清水洗净，小的剁成两块，大的剁成四块。 2.将金龟肉用沸水煮透捞出，再用温水洗净；猪瘦肉开水煮透捞出，温水洗净；沙参用温水润透切片，待用。 3.取大子一个，将沙参放入底部，再将金龟肉盖压在上面，虫草放在金龟肉周围，再把火腿瘦肉放在周围，加放鸡汤、葱、生姜、绍酒、味精，盖好盖子，上笼蒸熟烂取出，捞出火腿、瘦肉、生姜、葱不用，再加适量的食盐、味精、胡椒面即成。 |
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