| 词条 | 《牛肉酿鲜鱿》 |
| 释义 | 菜谱名称 牛肉酿鲜鱿 所属菜系 其它菜系 基本特点 造型奇特,味美可口。 基本材料 鲜鱿鱼（大）1只，剁碎牛肉240克，姜茸1汤匙，干粟粉少许。 [原料]： 鲜鱿鱼（大）1只，剁碎牛肉240克，姜茸1汤匙，干粟粉少许。 调味料：生抽、粟粉各1汤匙，绍酒1/2汤匙。 [制法]： （1）鱿鱼洗净，去头及内脏，保持圆筒状。 （2）牛肉、姜茸同拌匀，加调味料拌匀，挞至带胶粘状，便成馅料。 （3）在鱿鱼筒内侧，抹上薄博的一层干粉，酿入馅料，末端用牙签穿牢，隔水蒸熟。 （4）烧热油，排入酿鲜鱿，煎至成微焦黄即成。横切厚件供食用。 [特点]： 造型奇特,味美可口。 |
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