| 词条 | 《美味面点400种》 |
| 释义 | 美味面点400种 内容简介 本书是《中国南北名菜谱》的姐妹篇，由空军后勤部军需部组织编写，并经多位特级面点师详加校订。书中对面点制作的原料、辅料、成形与熟制的基本知识和制作工艺、操作技术均作了详细介绍。所列400种面点，汇集了各地各点及风味小吃的精华，品种高中低档齐备，口味兼顾南北东西，并有部分西点，是一本关于面点制作的实用性、普及性俱佳的参考书。第二版对全书进行了校订，全部采用法定计量单位，并增补精美彩照20余幅。 美味面点400种 本书目录 概述 第一章 原料 第二章 面团 第三章 馅心 第四章 成形 第五章 熟制 第六章 制作实例 第一节 蒸食品种 第二节 煮食品种 第三节 炸食品种 第四节 煎烙品种 第五节 烤食品种 第六节 西式糕点 |
| 随便看 |
百科全书收录594082条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。