| 词条 | 《甘柠芝麻虾》 |
| 释义 | 菜谱名称 甘柠芝麻虾 所属菜系 粤菜 基本特点 虾鲜面包香，有芝麻香和柠汁甘甜风味。 基本材料 无头大虾125克，面包25克，芝麻6克，味精0.5克，盐0.5克，生粉8.5克，柠檬汁18克，鸡蛋18.5克，油105克。 1、将无头虾去皮留尾，调去虾线，洗净，用刀从中间开成一片，放碗中加味精，盐入味。 2、鸡蛋与生粉调承蛋糊，面包切成10片。 3、将虾沾匀蛋糊，一面粘上芝麻，然后放在面包片上，用手轻按一下。 4、武火烧镬，下油至沸，端离火位，将大虾入油中，用文火浸炸至金黄色，捞起，放盘中即成，上菜时柠檬汁同上。 |
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