| 词条 | 《爆乌花》 |
| 释义 | 菜谱名称 爆 乌 花 所属菜系 其它菜系 基本特点 淮扬风味菜以乌贼鱼炒制而成,口味鲜嫩 基本材料 墨鱼肉500克，香菜15克，湿淀粉，木耳，姜末，青豆各5克， 特点：淮扬风味菜以乌贼鱼炒制而成,口味鲜嫩 原料：墨鱼肉500克，香菜15克，湿淀粉，木耳，姜末，青豆各5克， 水发玉兰片25克，花生油60克。 烹饪方法：将鱼肉切成花刀块，在开水中汆一下，花生油烧至六成热 投入葱，姜末，蒜后放入玉兰片，乌花，木耳，青豆，香 菜，加料酒，白糖，精盐，用湿淀粉勾芡即可。 |
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