| 词条 | 《煮芋头鸡肉丸子》 |
| 释义 | 菜谱名称 煮芋头鸡肉丸子 所属菜系 其它菜系 基本特点 无 基本材料 冷冻芋头 鸡肉丸子 扁豆 日式上汤 柚子 调料汁 材料：（2-3人量） 冷冻芋头鸡肉丸子扁豆日式上汤柚子调料汁 200克200克50克一杯半少许详见下文* *调料汁：砂糖3汤匙，酒2汤匙，味淋（日式料酒）1汤匙，酱油3汤匙。 作法： 1.先将上汤和调料汁煮开，再把冻丸子放进去。待再次煮开以后，将芋头加进去，煮至变软。最后把摘掉筋的扁豆放进去一起煮。 2.如果采用生芋头，应先去皮，用盐水揉去表面粘液，然后水洗耳恭听，再用冷水煮，煮开之后即厅使用。水电皮时先切掉两头，再从大头向细小的方向削，要纵向用刀，削好的芋头的侧面呈六面形，这样味道易于渗入，也能防止煮破。 1.将鸡肉丸放进汤里，待煮开后，再放入冻芋头。 2.用竹签扎芋头，在很容易穿透的柔软程度时，放入扁豆。 Tips: 冻的蔬菜与新鲜的相比，味道多少欠缺一些，可以调节器味时偏重一点，或添加一些诸如柚子的香味料。 |
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