| 词条 | 《珍珠丸子》 |
| 释义 | 菜谱名称 珍珠丸子 所属菜系 其它菜系 基本特点 此菜外形美观，整齐，肉质细腻，咸甜适口 基本材料 肉馅250克，糯米1杯，荸荠半杯，葱一大匙。 特点：此菜外形美观，整齐，肉质细腻，咸甜适口 原料：肉馅250克，糯米1杯，荸荠半杯，葱一大匙。 调味料：（1）盐半匙，米酒半匙，淀粉1匙，胡椒1/4匙，味精少半匙， 水两匙 步骤：1、糯米泡水至少1小时，荸荠、葱剁碎用纱布将水挤出 2、肉馅加入挤出水的的荸荠、葱调（1）料，拌约5分钟再加入淀粉 拌至均匀。 3、将肉馅挤成15个丸子，分别于糯米上沾均匀后放置于蒸盘上，进 蒸锅内大火蒸30分钟即可取出盛盘。 |
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