| 词条 | 《现代美国饭店客房管理(现代美国饭店管理丛书)》 |
| 释义 | 现代美国饭店客房管理（现代美国饭店管理丛书） 内容简介 美国最权威、最系统的一本饭店客房管理著作，涵盖饭店客房管理的方方面面，囊括美国优秀饭店客房部使用的各种工作表格，图片丰富，操作性强，真实再现了饭店客房管理的全教程。 现代美国饭店客房管理（现代美国饭店管理丛书） 本书目录 第1卷 客房部和管理原则 第1章 客房经理和科学管理 第2卷 计划，组织，为新饭店配备员工 第2章 概念性计划 第3章 为员工安排日程：客房部班组排班法的主要优越性 第3卷 领导和控制营运中的客房部 第10章 饭店客房部每天的工作内容 第11章 客房部的日常工作程序 第4卷 特别话题：游泳池经营与管理，环境服务，饭店安全，洗衣房及管理的全 过程 第12章 游泳池的经营与管理 第13章 环境服务――医院和疗养院的客房工作 附录 附录A 美国残障人法案（ADA） 附录B 工作说明书 现代美国饭店客房管理（现代美国饭店管理丛书） 文章节选 近30年来，客房部已从技艺领域转移到科学管理的领域。以前，客房经理学习的是怎样打扫客房之类的技能，现在，客房部经理和其他管理人员不仅学会了如何做好这项工作，还学会了饭店经营中的计划、组织、员工配备、领导和控制。他们学会如何鼓励其他员工高质量、高效率地服务，加强服务意识、承诺并控制成本。为了了解这门技艺跟管理科学的关系，我们将追溯客房服务和科学管理的起源。饭店业和客房服务的起源 饭店业又叫“好客工业”。好客，就是热情地、落落大方地接待、款待客人，既有社会意义，又有商品意义。从这一定义我们可以产生“饭店敞开大门，主人伸开双臂欢迎客人，宾至如归”的联想。不管出于什么原因来到这个“家外之家”，客人都需要照顾。他们需要一个干净舒适安全的地方休息、睡觉、就餐、进行社交活动或购物。 美国人经常被称作“一个流动的民族”、而美国社会则被称为“一个移动的社会”。在早期历史记载中，美国人旅游时只需要膳宿。在18世纪早期，跟各国旅游者本国的情况类似，路边店、传教机关或私人住宅提供住宿服务。实际上可能就是一张铺着草的床，每星期换一次草。 在早期的美国，各地的旅店设施跟旅游者的要求相称。早期的记载表明，在许多商业中心和十字路口有可供选择的告示。旅行者对于“在何处投宿”的问题作出决定，情况跟现在一样，取决于在何处可以找到一个食物丰美、过夜安全、设施干净的地方。尽管客栈条件简陋，它们仍然是旅游者集中的地方，他们在那里可以听到当天的消息，进行社交活动，打听社区的行情，最重要的是可以休息。 随着交通运输（公路、水路、铁路、飞机）的发展，美国人的流动性更大。旅馆、饭店、汽车旅馆、度假胜地等齐头并进，雨后春笋般布满路边，并不断提高档次。 现代美国饭店客房管理（现代美国饭店管理丛书） 相关图书 美国饭店经营与营销案例 |
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