| 词条 | 《晶莹诱人的——鲜虾毛豆煲》 |
| 释义 | 菜谱名称 晶莹诱人的——鲜虾毛豆煲 所属菜系 其它菜系 基本特点 无 基本材料 鲜虾 酱油、 材料：（2-3人量） 鲜虾酱油、 酒、淀粉毛豆 （去皮）大葱生姜大蒜豆瓣酱沙律油混合调料麻油 200克各1茶匙1杯10厘米1块1瓣1茶匙3汤匙详见下文*1茶匙 *混合调料：砂糖1/2茶匙，酱油4茶匙，酒2汤匙，蕃茄酱1汤匙，中式汤料少许，水半杯），淀粉汁（淀粉、水各1茶匙 作法： 1.用盐水洗虾，去除虾仁的泥肠和外壳，粘上酱油、酒及淀粉。将大葱、生姜和大蒜切成碎末。煮毛豆，然后剥出。 煮毛豆前要撒些盐，轻揉并放置一会儿，煮的时间不能过长。煮好的毛豆放在帘子上，使之尽快凉下来，可保持颜色鲜艳。 2.用热油炒大葱、姜、大蒜，待香味出来后，放入豆瓣酱，再放虾，炒至是变色后，倒入混合调料，然后用淀粉勾芡，最后放入毛豆。起锅时沿锅边浇些香油。 |
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