| 词条 | 《菜干鸭肾蜜枣汤》 |
| 释义 | 菜谱名称 菜干鸭肾蜜枣汤 所属菜系 粤菜 基本特点 功效 基本材料 腊鸭肾４个，瘦猪肉１００克，白菜干２５０克，蜜枣５个。 做法 （１）白菜干用清水浸软，洗净，切段，腊鸭肾洗净，用温水稍浸，切厚件，瘦猪肉洗净。 （２）把全部材料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲２￣３小时，调味供用。 说明 本汤以清润肺燥为主，汤中白菜干性味甘平，有润肺燥、清肺胃热的作用，是清而不寒，清而滋润的常用汤料。腊鸭肾性味甘咸平，有养胃生津、消食健脾的作用，滋养胃阴则可以润肺燥（补土生金）。蜜枣性味甘平，功能益气生津、润肺。瘦猪肉滋阴润燥生津，并能使汤味鲜甜。合而为汤，清燥邪、滋阴液、养胃津、润肺燥，则肺燥咳喘可愈，胃燥渴饮可止，肠燥便秘可通。本汤清润而不寒，老少咸宜，是秋季家庭常用之汤品。 注意 若老人脏腑偏寒（常觉口痰），可加生姜１￣２片以和胃散寒。若无腊鸭肾，鲜鸭肾亦可。 |
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