| 词条 | 《补肾--板栗烧鸡》 |
| 释义 | 菜谱名称 补肾--板栗烧鸡 所属菜系 其它菜系 基本特点 补脾胃、强筋骨、止泄泻 基本材料 板栗２５０克，鸡肉８５０克，生姜、葱、酒、酱油、糖色、白糖、鸡汤、油各适量 [制作]：板栗切开口入沸水煮一下去壳和内衣。鸡肉洗净切成５厘米见方块。净锅置火上，放入菜油，待油烧热至七成时，下板栗炸进皮（约３分钟）待用。将锅内油滗出，留油５０克，下葱段、姜片、鸡块煸出香味，下鸡汤、料酒、糖色、酱油、精盐、白糖，大火上烧开，打去浮沫，改用小火慢烧。待鸡块烧至五成熟时，下板栗同烧，至肉块板栗酥烂时，拣出葱、姜不用，收汁装碗即成。 [作用]：补脾胃、强筋骨、止泄泻。适宜于肾虚所致的腰膝痠软、小便频数及脾虚食少、泄泻等症。 |
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