| 词条 | 《盐爆鱿鱼卷》 |
| 释义 | 菜谱名称 盐爆鱿鱼卷 所属菜系 粤菜 基本特点 鲜、嫩、爽口 基本材料 水发鱿鱼、香菜嫩梗。 调料：盐、味精、黄酒、生油、麻油、蒜片、葱丝、醋。 (1)将鱿鱼剞成花刀，用开水烫一下捞起，香菜切成段。将蒜片、葱丝、盐、黄酒、味精、醋、高汤放入小碗内调成小料。 (2)将鱿鱼放入油锅内爆一下捞起，烧热锅，放入油，将鱿鱼倒入翻动，再倒小料，翻炒几下装盘即可。 |
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