| 词条 | 鸡肉炖肉丸 |
| 释义 | § 材料 鸡肉200克，猪肉糜400克，笋一根，水发春菇两朵。 § 调料 色拉油适量，姜片少许； (A)绍酒、酱油各一茶匙； (B)葱（粒状）一根，姜汁少许，鸡蛋一个，精盐半茶匙，酱油、绍酒、淀粉各一汤匙； (C)酱油三汤匙，绍酒、白糖各一茶匙，水半杯。 做法 ①鸡肉加调料(A)腌20～30分钟。 ②鸡肉加姜放入碗中，混合两汤匙色拉油，高火2分钟。 ③猪肉糜与调料(B)拌匀，做成丸子；烤锅加色拉油预热，放入丸子炸成金黄色。 ④笋切块，水发香菇去蒂切条。 ⑤鸡肉、笋块、香菇和肉丸一起放入锅中，加调料(C)，加盖高火10分钟，再中火20分钟，拌匀后盛盘。 |
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