| 词条 | 黄瓜 |
| 释义 | § 概述 黄瓜 黄瓜出自《本草纲目拾遗》。黄瓜原名叫胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的。胡瓜更名为黄瓜，始于后赵。 黄瓜一年生蔓生草本。茎枝伸长，有纵沟及棱，被白以硬糙毛。卷须细，不分枝，具白色柔毛。单叶互生；叶柄稍粗糙；叶片三角状宽卵形，膜质，长、宽均12-18cm，两面甚粗糙，掌状3-5裂，裂片三角形并具锯齿，有时边缘具缘毛。花萼简狭钟状圆筒形，密被白色长柔毛，花萼裂征钻形，开展与花萼近等长；花垸共同白色，长约2cm，花冠裂片长圆状披针形，急尖；雄蕊3，花丝近无；雌花单生，或稀簇生，花梗粗壮，被柔毛。子房纺锤形，柱头3。果实长圆形或圆柱形，长10-30（-50）cm，熟时黄绿以，表面粗糙，具有刺尖的瘤状凸起，极稀近于平滑。种子小，狭卵形，白色，无边缘。花、果期为夏、秋季[1]。 § 药品简述 黄瓜 药名：黄瓜。 汉语拼音：huang gua 英文名：Cucumber 拉丁植物动物矿物名：Cucumis sativus L. 功效分类：清热解毒药；利水药。 科属分类：葫芦科。 别名：胡瓜、王瓜、刺瓜。 性味：味甘；性凉。 归经：归肺经；脾经；胃经。 功能：清热；利水；解毒。 主治：热病口渴；小便短赤；水肿尿少；水火烫伤；汗斑；非疮。 用法用量：内服：适量，煮熟或生啖；或绞汁服。外用：适量，生擦或捣汁涂。 生态环境：现广泛种植于热带和温带地区。 资源分布：我国各地均有栽培，且许多地区均有温室或塑料大篷进行栽培，已做到全年供应。 药材基源：为葫芦科植物黄瓜的果实。 采收储藏：夏季采收果实；鲜用。是夏天减肥的良品。没有什么热量。 § 营养成份 黄瓜每100克黄瓜所含营养素如下： 热量 (15.00千卡) 蛋白质 (0.80克) 脂肪 (0.20克) 碳水化合物 (2.90克) 膳食纤维 (0.50克) 维生素A (15.00微克) 胡萝卜素 (90.00微克) 硫胺素 (0.02毫克) 核黄素 (0.03毫克) 尼克酸 (0.20毫克) 维生素C (9.00毫克) 维生素E (0.49毫克) 钙 (24.00毫克) 磷 (24.00毫克) 钠 (4.90毫克) 镁 (15.00毫克) 铁 (0.50毫克) 锌 (0.18毫克) 硒 (0.38微克) 铜 (0.05毫克) 锰 (0.06毫克) 钾 (102.00毫克)[2] § 食、药用禁忌 黄瓜 1、不宜生食不洁黄瓜。 2、不宜弃汁制馅食用。 3、不宜多食偏食。 4、不宜加碱或高热煮后食用。 5、不宜和辣椒，菠菜，西红柿，同食。 6、不宜与花菜、小白菜、柑桔同食。 7、不宜与花生搭配，否则易引起腹泻。 8、不宜与辣椒、芹菜搭配，否则Ｖｃ会被破坏。 9、《滇南本草》：动寒痰，胃冷者食之，腹痛吐泻。 § 中药化学成分 黄瓜 含甙类成分，已分离得到芸香甙（rutin)，还有异槲皮甙（isoquercitrin)和精氨酸（arginine)的葡萄糖甙，又得到组成甙类的糖成分：葡萄糖（glueose)，鼠李糖（rhamnose)，半乳糖（galactose)，甘露糖（mannose)，木糖（xylose)和果糖（fructose)[1]。又含咖啡酸（caffeic acid)，绿原酸（chlorogenic acid)[2]以及天冬氨酸（aspartis acid)，组氨酸（histidine),缬氨酸（valine)，亮氨酸（leucine)等氨基酸。尚含维生素（vitamin)B2、C。另含挥发成分（E，Z）-2，6-壬二烯醇（2，6-noninal),(Z)-2-壬烯醛[（E）-2-nonenal].种子含甾醇成分，松藻甾醇（codisterol),25(27)-去氢多孔甾醇[25（27）-dehy-drooriferasterol]赭桐甾醇（clerosterol),异岩藻甾醇（isofucos-terol)，豆甾醇（stigmasterol),菜油甾醇（campesterol)，谷甾醇（sitosterol)，25（27）-去氢菠菜甾醇[25（27）-dehydrochon-drillasterol]，24β-已基-7，25（27）-胆甾二烯醇[24β-ethyl-25(27)-dehydrolathosterol]，燕麦甾醇（avenasterol)菠菜甾醇（spina-sterol)，24-甲基-7-胆甾烯醇（24-methyllathosterol)，22-二氢菠菜甾醇（22-dihydrospinasterol)。还含脂肪油，其中油酸（oleicacid)占58.49%，亚脂酸（stearic acid)3.72%。黄瓜头部的苦味成分是葫芦苦素（cucurbitacin)A、B、C、D。 § 药理作用 加工黄瓜 家兔十二指肠给予黄瓜匀浆，收集腹腔淋巴液和血浆，检查12h内产生的干拢素，均无明显作用。但如给予黄瓜的水解产物，则可增加淋巴液中的干拢素，提示黄反先经过初步消化（可能经胃的消化）后，可能有诱生干拢素的作用，在给药后7h作用最强，但对血浆干拢素无影响。其有效成分对胰蛋白酰敏感，但对热、酸稳定。 大鼠口服黄瓜已醇提取物250mg/kg不能降低血糖，对葡萄糖负荷后的血糖峰值亦无抑制作用。 § 药(毒)理学 毒性较低。 § 常用选方 手植碧玉黄瓜1、治小儿热痢：嫩黄瓜同蜜食十余枚，(《海上名方》) 。 2、治水病肚胀至四肢肿：胡瓜一个，破作两片不出子，以醋煮一半，水煮一半，俱烂，空心顿服，须臾下水。(《千金髓方》) 3、治咽喉肿痛：老黄瓜一枚，去子，入硝填满，阴干为未。每以少许吹之。(《医林集要》) 4、治跌打疮肿：六月取黄瓜入瓷瓶中，水浸之。每以水扫于疮上。(《医林集要》) 5、治火眼赤痛：五月取老黄瓜一条，上开小孔，去瓤，入芒硝令满，悬阴处，待硝透出刮下，留点眼。(《寿域神方》) 6、治汤火伤的：五月掐黄瓜入瓶内，封，挂檐下，取水刷之，良。(《医方摘要》) § 食疗作用 黄瓜栽培1、抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。 2、抗衰老：黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。 3、防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。 4、降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。 5、减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。 6、健脑安神：黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症[3]。 § 保健食谱 海蜇拌黄瓜糖醋黄瓜片 黄瓜500克，精盐、白糖、白醋各适量。先将黄瓜去籽洗净，切成薄片，精盐腌渍30分钟；用冷开水洗去黄瓜的部分咸味，水控干后，加精盐、糖、醋腌1小时即成。此菜肴酸甜可口，具有清热开胃，生津止渴的功效，适用于烦渴，口腻，脘痞等病症，暑天食之尤佳。 紫菜黄瓜汤 黄瓜150克，紫菜15克，海米适量。先将黄瓜洗净切成菱形片状，紫菜、海米亦洗净；锅内加入清汤，烧沸后，投入黄瓜、海米、精盐、酱油，煮沸后撇浮沫，下入紫菜，淋上香油，撒入味精，调匀即成。此汤具有清热益肾之功，适用于妇女更年期肾虚烦热之患者食之。 山楂汁拌黄瓜 嫩黄瓜5条，山植30克，白糖50克。先将黄瓜去皮心及两头，洗净切成条状；山楂洗净，入锅中加水200毫升，煮约15分钟，取汁液100毫升；黄瓜条入锅中加水煮熟，捞出；山楂汁中放入白糖，在文火上慢熬，待糖融化，投入已控干水的黄瓜条拌匀即成。此菜肴具有清热降脂，减肥消积的作用，肥胖症、高血压、咽喉肿痛者食之有效。 黄瓜蒲公英粥 黄瓜、大米各50克，新鲜蒲公英30克。先将黄瓜洗净切片，蒲公英洗净切碎；大米淘洗先入锅中，加水1000毫升，如常法煮粥，待粥熟时，加入黄瓜、蒲公英，再煮片刻，即可食之。本粥具有清热解暑，利尿消肿之功效。适用于热毒炽盛，咽喉肿痛，风热眼疾，小便短赤等病症[4]。 § 文献论述 1、《日用本草》 ：“除胸中热，解烦渴，利水道。” 2、《陆川本草》 ：“治热病身热，口渴，烫伤。” 3、《滇南本草》 ：“解痉癖热毒，清烦渴。” 4、《本草求真》 ：“气味甘寒，能清热利水。” § 历史典故 后赵王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄国（今河北邢台）登基做皇帝后，对自己国家的人称呼羯族人为胡人大为恼火。石勒制定了一条法令：无论说话写文章，一律严禁出现“胡”字，违者问斩个赦。 有一天，石勒在单于庭召见地方官员，当他看到襄国郡守樊坦穿着打了补丁的破衣服来见他时，很不满意。他劈头就问：“樊坦，你为何衣冠不整就来朝见？”樊坦慌乱之中不知如何回答是好，随口答道：“这都怪胡人没道义，把衣物都抢掠去了，害得我只好褴褛来朝。”他刚说完，就意识到自己犯了禁，急忙叩头请罪；石勒见他知罪，也就不再指责。等到召见后例行“御赐午膳”时，石勒又指着一盘胡瓜问樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出这是石勒故意在考问他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。”石勒听后，满意地笑了。自此以后，胡瓜就被称做黄瓜，在朝野之中传开了。 § 文化欣赏 《黄台瓜词》 黄瓜唐·章怀太子 “种瓜黄台下，瓜熟子离离。一摘使瓜好，再摘令瓜稀。三摘犹良可，四摘抱蔓归。” 《卖黄瓜》 宋·苏武 “簇簇衣中落枣花，村南村北响巢车。牛衣古柳卖黄瓜，酒困路长惟欲睡。日高人渴漫思茶，敲门试问野人家。” 《咏王瓜》 清·吴伟业 “同摘谁能待，离离早满车，弱藤牵碧蒂，曲项恋黄花。客醉尝应爽，儿凉枕易斜。齐民编月令，瓜路重王家。” 《种王瓜篱豆诸蔬》 清·黄之隽。 “终作抱瓮身，五鼎未列筵。瓜瓠如有知，为我根蔓牵。蔓则蔽苍野，根则人黄泉。以告我父母，贫贱子可怜。” § 植物栽培 凉拌黄瓜生物学特性 喜温暖气候。不耐高温，不耐寒冷。对土壤条件要求不严，宜选富含有机质、肥沃、保水保肥力强的粘质壤土栽培。 黄瓜属喜温作物。种子发芽适温为25～30℃，生长适温为18～32℃。黄瓜对土壤水分条件的要求较严格。生长期间需要供给充足的水分，但根系不耐缺氧，也不耐土壤营养的高浓度。土壤pH值以5.5～7.2为宜。黄瓜可四季栽培。冬春栽培时多用育苗种植。多用支架栽培，不搭架的称地黄瓜。生长期长，肥量大，中国概以基肥为主，并在生长期间多次追肥。少雨地区适量浇水，多雨地区注意排水防涝 。采收分次进行。嫩果一般在雌花开后7～15天采收。 栽培技术 用种子繁殖，育苗移栽法。育苗移栽法，南方春播于2-3，将经浸种，催芽的种子播于保温苗床内的营养钵上，每钵下种2颗，待出苗后选留壮苗1株。1hm2地移栽的瓜苗约需种子1500-1875kg。当瓜苗长出3-4片真叶时，按行株距60cm×20cm带土移栽进大田。1hm2定植株数约为60 000株。 田间管理 苗期施提苗肥1次、抽蔓肥1次。盛果期，一般采收2-3次追肥1次，追肥以人畜粪尿和复合肥为主。知时灌溉和排水，避免干旱和渍水。定期松土、除草、培土。瓜苗抽蔓后及时插架引蔓上架和绑蔓，当主蔓满架时摘心，促使下面子蔓结瓜。 病虫害防治 枯萎病、疫病、霜霉病、炭疽病、白粉病、始发病时用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液；或用75%百菌清可湿性粉剂800倍液；或用50%托布津可湿性粉剂500倍液；或用20%粉锈宁乳油2000倍液，每7-10b交替喷雾或灌根。 § 品种介绍 黄瓜 黄瓜已成为南北常见的蔬菜。现在黄瓜的种类很多，大致分为春黄瓜、架黄瓜和旱黄瓜。而闻名全国的品种乃是外形美观、皮薄肉厚、瓤小的北京刺瓜和宁阳刺瓜。 1、棚优 主要优势：早熟性突出，抗病能力强，丰产性优越，适应性强是适宜早春大、中、小棚及秋大棚栽培的优秀品种。 特征特性：植株生长势中等，株型较紧凑，以主蔓结瓜为主，分枝少，叶色深绿，叶片大，早熟，第一雌花节位3~4节，每隔1~2节结瓜，单性结实能力强，生长发育速度快，定植后25天即可采收，采收期80天左右，回头瓜多，瓜条棍棒状，深绿色，棱瘤明显，刺密生，瓜条长32~35厘米，单瓜重200克左右，把儿短，肉厚，商品性好，抗霜霉病、白粉病能力强，前期产量高，一般亩产可达6000公斤以上。 栽培要点：适期播种，一般春大棚2月上、中旬播种，秋大棚7月下旬~8月上旬播种，苗龄40天，亩保苗3500~4000株。 肥水管理：该品种增产潜力大，需肥水较多，应以“促”为主，提高产量，定植前施足底肥，建议亩用2~4袋富尔磷钾菌作底肥，促生根，发壮苗。根瓜坐住后及时追肥，采收中后期加大肥水量并喷施富尔655、翠花或维可多叶肥2~3次。及时采收商品瓜，以免坠秧，同时可提高中后期产量，减少畸形瓜发生。 加强防治霜霉病、白粉病、蚜虫和红蜘蛛。 2、春宝 主要优势：该品种早熟性、商品性突出，具有前期耐低温、弱光和后期耐热的特性，即解决了普通前期耐低温品种后期不耐热、回头瓜少、歇茬性的缺点，充分发挥其丰产性强，品质佳，抗性好的优势，是适宜三北地区早春日光温室栽培的优秀品种。 栽培要点：采取“促”“控”结合的方法培育壮苗，亩定植3500株。定植后3~5天为缓苗阶段，要求较高的温湿度有利缓苗，棚内可保持35℃~38℃，浇缓苗水后开始放风，白天保持28℃~32℃，夜间保持 15℃~17℃，后半夜保持12℃~14℃，严禁大蹲苗，建议亩用2~4袋富尔磷钾菌作底肥，促生根，发壮苗。定植后3~5天浇缓苗水，水量以浇透为好，定植前施足底肥，根瓜坐住后及时追肥。采收中后期要加强肥水量，以提高中后期产量，减少畸形瓜产生，并进行叶面喷富尔655、翠花或维可多叶肥。 多年连茬可采用嫁接栽培。中后期加强防治霜霉病、白粉病、蚜虫、红蜘蛛。 根瓜及时采收，以免坠秧，影响上部生长。 3、爱丰 主要优势：抗病能力强，商品性状好，适应性突出，高产、稳产，是适宜当前露地栽培的优秀品种。 特征特性：植株生长势强，分枝多，叶片肥厚，以主蔓结瓜为主，主、侧蔓均有结瓜能力，回头瓜多，瓜条棍棒状，白刺，棱瘤明显，瓜条长50厘米，单瓜重200克左右，心室小，瓜把儿短，瓜条深绿色，有光泽，肉厚，质脆，口感清香，味较浓，商品性好，抗霜霉病、白粉病，亩产可达6000公斤以上。 栽培要点：苗期“促”“控”结合即播种至出苗要掌握较高温度，出苗后要降低温度，采取放风进行炼苗，白天20℃~25℃，夜间10℃~16℃，一般春露地于3月下旬播种，直播4月中旬播种。 定植： 亩保苗3200~3500株左右，注意提高地温，建议亩用富尔磷钾菌2~4袋作底肥，促早生根，育壮苗。 管理： 前期当瓜秧开始结瓜时，下部容易出现分枝，四节以内侧枝全部打掉，中后期中上部出现侧枝，每一分枝留一瓜，瓜前留1~2片叶去尖，促进侧枝结瓜和回头瓜商品率。 目前广州市生产上种植黄瓜有华南型黄瓜和华北型黄瓜，栽培品种主要有以下几个： 4、园丰元6号青瓜 山西夏县园丰元蔬菜研究所生产，一代杂种，中早熟，长势强，主侧蔓结瓜，雌花率高，瓜条直顺，深绿色，有光泽，瓜长35厘米，白刺，刺瘤较密，瓜把短，品质优良，产量高，亩产5000公斤。适宜春、夏、秋种植。 5、早青二号 广东省农科院蔬菜所育成的华南型黄瓜一代杂种，生长势强，主蔓结瓜，雌花多。瓜圆筒形，皮色深绿，瓜长21厘米，适合销往港澳地区，耐低温，抗枯萎病、疫病和炭疽病，耐霜霉病和白粉病。播种至初收53天。适宜春秋季栽培。 6、津春四号青瓜 天津黄瓜研究所育成的华北型黄瓜一代杂种，抗霜霉病、白粉病、枯萎病，主蔓结瓜，较早熟，长势中等，瓜长棒形，瓜长35厘米。适宜春秋露地栽培。 7、粤秀一号 广东省农科院蔬菜所最新育成的华北型黄瓜一代杂种，主蔓结瓜，雌株率达65%，瓜棒形，长33厘米，早熟，耐低温，较抗枯萎病、炭疽病、耐疫病和霜霉病，适宜春秋露地栽培。 8、中农8号 中国农科院蔬菜花卉研究所育成的华北型黄瓜一代杂种。植株长势强，分枝较多，主侧蔓结瓜，抗抗霜霉病、白粉病、黄瓜花叶病毒病、枯萎病、炭疽病等多种病虫害。适宜春秋露地栽培。 |
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