| 词条 | 鲜栗炖鸭 |
| 释义 | § 材料 ： 鲜栗子肉400克，光鸭1000克。 § 调料 ： 青蒜三个，姜六片，磨豉酱100克，味精、老抽、白糖、精盐、色拉油、绍酒各适量，汤水半碗，淀粉少量。 § 做法： ①栗子肉在沸水内滚过，剥去外壳。 ②光鸭洗净，斩块，加味捞过；青蒜切段。 ③鸭块中加入色拉油，高火3分钟，放入青蒜、姜、磨豉酱爆香，下鸭块同爆至香，加入绍酒、半碗汤水调适味，放入栗子肉同煮，待鸭块与栗子肉都熟时，下些粉芡即可。 |
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