| 词条 | 鲍鱼螺煲鸡汤 |
| 释义 | § 基本资料 菜系：粤菜 菜名：鲍鱼螺煲鸡汤 特色：鲍鱼螺又叫海鲍，其肉味美、爽滑，营养价值颇高，可谓名贵海珍，与鸡肉，冬瓜等同煲，汤鲜美无比，肉质嫩滑润口。 § 主料 瘦光鸡1只重约1斤12两（约1.05千克），鲍鱼螺（又称海鲍）8个，冬瓜3/2斤（约900克），陈皮1/4个，姜2片，葱1条。 § 做法 鲍鱼螺煲鸡汤 1、陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净。 2、冬瓜洗净，连皮带瓤切件。 3、鸡斩去脚，洗净，放入滚水中煮10分钟，过冷水。 4、鲍鱼螺去壳，除去肠脏，加入少许盐搓擦片刻，用姜葱氽水，过冷水。 5、水11杯（或适量）煲滚，放入鸡、鲍鱼螺、冬瓜、陈皮、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味。 |
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