| 词条 | 龙须糖 |
| 释义 | § 简介 龙须糖 龙须糖原名银丝糖，原料为糖胶，传统龙须糖馅料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰丝等，原是中国民间传统小吃。 500年前，明朝正德皇帝游民间时，发现有一种入口极香的甜食，感到非常特别，因而对此物产生了好感。于是，下旨将此物带回宫中，取名为“龙须糖”，并列为宫廷美食佳品！流传民间至今，这种传统美食仍旧存在，然而因其“古老”，龙须糖渐渐失宠，失去了它曾经的高贵与辉煌。 § 来源 中国向来均尊称为“龙”之发源地，更是一个充满历史文化精粹的文明古国。而自古以来，食品均是最能反映一个时代的地道文化及生活模式。 在竹苑，我们的使命是向世界各地的有识之士及海外华人推介传统中式美食，而特色糖果及地方小吃更是重点产品。 相传在二千多年前的古代中国，帝皇发现了一款以上千条从麦芽糖抽炼出来的纤幼银丝精制而成的美食。御厨会以其精巧手艺于御花园表演整套造糖的过程，并供皇室贵族即席享用。这种以天然麦芽糖制成的美食，一向以来均是“鲜造鲜吃”，不作储存。 § 口味 龙须糖 以往路边小食龙糖都只有一种口味，但随著时代变化，任何事或物都需要创新，包括香港内的美食。 近年初出茅庐的御轩龙须糖所有的口味包括：冰脆、黑芝麻、杏仁、爆炸、青芥及辛辣。 冰脆龙须糖：最传统口味龙须糖，亦即为原味。名为“冰脆”原因， 因为入口像冰会溶及口感非常松脆。 黑芝麻龙须糖：与冰脆相比，芝麻味更突出。 杏仁龙须糖：杏仁口味浓郁，欢喜杏仁者必定要尝试。 爆炸龙须糖：爆炸糖+龙须糖=双重情怀回忆。 紫菜青芥味龙须糖：只有在入口第一下时，青芥味才感觉到，在咀嚼时味道丰富。 辛辣味龙须糖：品尝糖时无辣味，及后辣味从喉咙涌上。 § 制作方法 龙须糖制作全过程 龙须酥为新疆地方特产，因其外观洁白绵密、细如龙须而得名。龙须酥色泽乳白、细丝万缕、层次清晰、营养丰富、口感酥松绵甜、香酥可口、入口即化。 龙须酥是以新疆精制小麦粉、白砂糖、奶油、芝麻等原料为主，经由七道工序最后拉丝而成，工艺精密、配方独特、口感极佳。 它以粉丝为主要原料，经油炸而制度龙须酥。现有食用粉丝的方法不能把粉丝作为一种方便食品。本发明提供了一种制作粉丝方便食品的方法。制作龙须酥的方法是，把配好的液体调料放入锅中煮沸，然后倒入香油，等香油热沸后，加入粉丝，粉丝在油中泛起后捞出。粉丝炸后，形如龙须。又是龙年研制而成的方法，故取名“龙须酥”。 |
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