| 词条 | 麒麟龙虾片 |
| 释义 | § 简介 菜名：麒麟龙虾片 国别：中国菜谱 菜系：全部 菜类：海鲜类 § 第二种做法 1、龙虾放尿后用水合熟，起肉，切厚片8件。 2、鲜鸡洗净，抹干，将腌料涂匀鸡身，吊起吹干，待用。 3、烧热半锅，放入已吹干的鸡，用中火炸至皮脆金黄及熟，起皮，切成与龙虾同样大小。 4、放一件龙虾于层饼上，再放上脆鸡皮，即可供食。 § 主料 龙虾1只，重5/2（约1.6公斤），熟金华火腿2两（约80克）。 [1]麒麟龙虾片 § 做法 1、将龙虾削好洗净，火合熟后起肉切成薄片，放入冰箱冷却。金华火腿切为薄片候用。 2、将龙虾片取出，每片夹腿片一块，作麒麟式砌回龙虾形，放上龙虾头尾，拌以西瓜球、青瓜片便成。[2] § 金华火腿 金华火腿是金华市最负盛名的传统名产，金华火腿皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁、营养丰富、鲜美可口，素以色、香、味、形“四绝”闻名于世，在国际上享有声誉。火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质； 火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用[3]。 |
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